Curry met tartaarballetjes

Bereiding

1. Snijd de korstjes van het brood en week het kruim in de melk.
2. Pel en snipper het sjalotje, de ui en de knoflook. Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in kleine roosjes.
3. Meng de tartaar met het uitgeknepen broodkruim, het sjalotje, 1 eetlepel fijngehakte koriander, 1 eetlepel currypasta, het ei en zout naar smaak en vorm er kleine balletjes van.
4. Verhit twee eetlepels olie in de pan en bak de balletjes rondom bruin. Neem ze uit de pan.
5. Voeg de rest van de olie toe. Bak de uien met de knoflook drie minuten in het bakvet. Bak de bloemkool al omscheppend vijf minuten mee.
6. Schenk de bouillon erbij en voeg de rest van de currypasta, de tartaarballetjes, de yoghurt en peper naar smaak toe. Stoof het gerecht in ongeveer 20 minuten gaar.
7. Bestrooi het gerecht met de cashewnoten en de koriander en dien het op met rijst.

• 8 personen
• 45 minuten

Ingrediënten

• 500 g tartaar

• 1 oude boterham (witte)

• dl melk (halfvolle)

• 1 sjalotje

• 1 ui (zoete)

• 2 teentjes knoflook

• 1 bloemkool

• 3 eetlepels koriander (verse, fijngehakt)

• 2 eetlepel currypasta (milde, pot)

• 1 ei

• 3 eetlepels olijfolie

• 1 dl bouillon (vlees)

• 1 liter yoghurt (halfvolle)

• 30 g cashewnoten (ongezouten)

• snufje zout

• snufje zout

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,765.00

Energie (kcal)

660.00

Eiwit (gram)

53.00

Vet (gram)

24.00

Verzadigd vet (gram)

12.00

Koolhydraten (gram)

54.00

Vezels (gram)

2.00