Courgette met gehakt

Bereiding

1. Halveer de courgettes in de lengte, hol deze met een eetlepel uit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snij de fetakaas en olijven in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes courgette, ui en knoflook al omscheppend zo’n drie minuten op een laag vuur. Laat de vulling afkoelen.
3. Zet de oven op 175 °C.
4. Vermeng in een kom het gehakt met het courgette-uienmengsel, de fetakaas, de olijven, tijm, rozemarijn, zout en peper. Vul de courgettes met gehakt. Schenk de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en plaats de courgettes naast elkaar in de schaal.
5. Laat de courgettes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten bruin en gaar worden.
6. Verdeel de gevulde courgettes over vier borden en schenk de tomatensaus erom heen. Lekker met zilvervliesrijst.

• 4 personen
• 45 minuten

Ingrediënten

• 2 courgette

• 50 g feta

• 6 zwarte olijven (zonder pit)

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 teentje knoflook (geperst)

• 400 g varkensgehakt

• peper

• 1 kleine ui (fijngesnipperd)

• zout

• 1 theelepel rozemarijn

• 1 theelepel tijm

• 2 dl tomatensaus (pot)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,545.00

Energie (kcal)

370.00

Eiwit (gram)

27.00

Vet (gram)

21.00

Verzadigd vet (gram)

7.00

Koolhydraten (gram)

16.00

Vezels (gram)

2.70