Cordon bleu van kalfsschnitzel

Bereiding

Zelf cordon bleu maken is niet ingewikkeld! Met een goede bereiding is een gepaneerde cordon bleu knapperig van buiten en mals van binnen.

1. Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast.
2. Smeer de schnitzel aan 1 kant in met wat mosterd.
3. Leg hierop de ham en de kaas (zorg dat de ham en kaas ruim binnen de schnitzel valt).
4. Klap de schnitzel dubbel en zet deze vast met een cocktailprikker.
5. Haal de schnitzel door de bloem.
6. Haal de schnitzel vervolgens door de ei en tot slot door de panko.
7. Bak de schnitzel in de boter op matig vuur aan beide kanten bruin.
8. Voeg tijdens het bakken kleine klontjes boter toe.

Lekker met een schijfje citroen en een pastasalade!

Lees meer over het maken van gevulde schnitzels

• 4 personen
• minuten

Ingrediënten

• 4 kalfsschnitzels

  2 eetl. mosterd

  4 plakken achterham

  4 plakken belegen kaas

  200 gr bloem

  2 eieren losgeklopt met beetje water

  1 pakje Panko (Japans paneermeel)

  150 gr boter

  4 cocktailprikkers

  Zout en peper

 

Kalfsschnitzel

Schnitzel is een dun geslagen lapje van de fricandeau.

Overzicht