Carpaccio van rookvlees met champignons

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 15 min2 personen

Bereiding

Snijd de lente-uitjes (ook het groen) in smalle ringen.
Maak de champignons schoon (niet met water, maar bijvoorbeeld met keukenpapier) en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Leg de sla op een grote platte schaal. Besprenkel de sla met wat olijfolie, strooi er wat peper over en knijp de citroen erboven uit.
Leg het rookvlees op de sla. Vervolgens de plakjes champignons en de uiringetjes. Besprenkel het geheel met wat olijfolie. Strooi er wat peper, kaas en eventueel wat kappertjes over.

Lekker met warme toast en boter.

Tip

De smaak van olijfolie is in dit gerecht heel belangrijk. Gebruik daarom olijflie van de eerste persing, ‘Olio Extra Vergine di Oliva’. Dit is olijfolie die koud wordt geperst.

2 personen
15 minuten

Ingrediënten

100 g rookvlees (lichtgezouten, iets dikker gesneden)
2 lenteuitjes
50 g kaas (dun geschaafde oude of Parmezaanse)
50 g sla (gemengde salade)
citroen
snufje peper (vergemalen)
100 g champignons
1½ eetlepel olijfolie

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,016.00

Energie (kcal)

242.00

Eiwit (gram)

20.00

Vet (gram)

17.00

Koolhydraten (gram)

4.00

Vezels (gram)

0.20

Meer recepten met rundvlees

Enchillades con carne

Enchillades con carne

200 g half-om-halfgehakt, 1 ei (losgeklopt), 75 g champignons (schoongeborsteld en in plakjes), 2 rode chilipepers, 25 g boter, 75 g kaas (in reepjes), 8 blaadjes sla, 2

Thaise curry met biefstuk en peultjes uit de wok

Thaise curry met biefstuk en peultjes uit de wok

400 g biefstuk (dunne, in reepjes), ½ eetlepel currypasta (groene, Thaise), 3 eetlepels olie , 1 middelgrote ui (in partjes) , 1 teentje knoflook (geperst) , 1 bakje

Kinderrecept met gehakt

Gehakt met toverbrij

40 g rundergehakt, 4 eetlepels bruine bonen (uit een pot, ca. 75 g), ½ appel (ca. 50 g), 1 theelepel margarine (plantaardige), staafmixer

Pasta met een extra gevulde gehaktsaus

400 g rundergehakt, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 paprika's (rode en groene), 5 stengels bleekselderij, 250 g champignons, 500 g tomaten (pomodori), 1 eetlepel

Schnitzelhapje van Roodkapje

40 g runderschnitzel, ¼ appel (is ca. 25 g), 2 aardappels (á 50 g), 2 theelepels margarine (plantaardige), 1 bietje (gekookt, á 50 g), rasp, staafmixer

Biefstuk met champignontapenade

Biefstuk met champignontapenade

4 kogelbiefstukken, 3 eetlepels olijfolie, 200 g champignons, 1 ui, 1 rode paprika, 3 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels peterselie (fijngehakt), 2 eetlepels bieslook

Gegrilde entrecote met pastinaak

2 entrecotes (dikke à 250 gram), 1 kilo aardappels (vastkokende), 500 g pastinaak, 2 teentjes knoflook, 25 g Parmezaanse kaas, 25 g peterselie, 25 g walnoten, 6 eetlepel

Juicy smashburger met cheddar

Meng de Mayonaise, olijfolie met truffelaroma, ketchup en de gerookte paprikapoeder Voeg zout en peper naar smaak toe Laat de (gietijzeren) pan goed heet worden (middel

Mama's tomatensaus met gehaktballetjes

Mama’s tomatensaus met gehaktballetje

500 g rundergehakt , 4 eetlepels olijfolie , 1 ui (fijngesnipperd) , 1 teentje knoflook (geperst) , 1 blik tomatenblokjes (á 400 ml) , 1 dl witte wijn , 1 bosje basilicum

Huisgemaakte kroketten

Zelf kroketten maken is even wat werk, maar als ze klaar zijn heb je wel wat speciaals! Snijd het vlees voor de of kroketten in hele kleine stukjes. Smelt boter in een