Canadees hammetje met honing en kruidnagels

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij ruitjes van 2½ bij 2½ cm en ruim 1 cm diep in het vlees met een scherp mes.
3. Wrijf het vlees in met de kaneel en prik er de kruidnagels rondom in.
4. Boen de citroen goed schoon. Rasp de schil op een fijne rasp en pers de helft van de citroen uit.
5. Meng de honing met de basterdsuiker, de citroenrasp en het sap.
6. Bestrijk de onderkant van het vlees met wat van het honingmengsel. Leg het vlees op een rooster, in een braadslede. Bestrijk nu ook de bovenkant met wat van het honingmengsel.
7. Laat het vlees in de oven in circa 50 minuten gaar worden. Verlaag de temperatuur na 20 minuten tot 160°C.
8. Als het vlees klaar is, verhit dan de grill op de hoogste stand.
9. Leg de plakken ananas op het vlees en bestrijk het geheel met de rest van het honingmengsel. Laat het onder de grill mooi goudbruin en krokant worden.
10. Warm of koud serveren.

Lekker met een luchtige aardappelsalade met ijsbergsla en tomaten.

Ingrediënten

• 1 kilo varkensfricandeau (met een dun laagje vet)

• 2 theelepels kaneel

• 24 kruidnagels

• 1 kleine citroen

• 1 dl honing

• 50 g bruine basterdsuiker

• 6 schijven ananas

Voedingswaarde per persoon

 

Varkensfricandeau

Fricandeau is een uiterst mager stuk varkensvlees, het is ook (enigszins) rosé te eten.

Overzicht