Boeuf bourguinon uit de slowcooker

Bereiding

1. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast.
2. Bak het spek in 1 eetlepel olie.
3. Haal de spekjes uit de pan.
4. Bak in het spekvet de ui en wortel goudbruin.
5. Haal de groenten uit de pan.
6. Voeg 2 eetlepel olie toe en bak het rundvlees in 2 porties op hoog vuur rondom bruin.
7. Doe al het rundvlees terug in de pan en strooi de bloem over het vlees.
8. Laat dit even meebakken.
9. Voeg de gebakken groente en de spekjes toe.
10. Voeg de wijn en de bouillon toe.
11. Doe het laurierblad, thijm, peterselie en de knoflook erbij.
12. Breng het geheel aan de kook.
13. Doe de inhoud van de pan in de slowcooker.
14. Laat de boeuf bourguinon op de lage stand ca. 6 uur stoven.
15. Roer het zo nu en dan om.
16. Bak een half uur voor het serveren de sjalotjes en de kastanjechampignons in de boter.
17. Voeg deze toe aan de stoofschotel.
18. Breng de stoofschotel op smaak met zout, peper en suiker.
19. Schep de boeuf bourguinon op een bord en garneer met peterselie.

Lekker met stokbrood!

• 8 personen
• minuten

Ingrediënten

• 2 kg runderlappen
  1 liter rode Bourgognewijn
  2 laurierbladen
  8 takjes thijm
  8 takjes peterselie
  10 eetl olijfolie
  200 gr rookspekjes in blokjes
  400 gr winterwortel
  4 uien
  6 tenen knoflook
  400 ml runderbouillon
  120 gr boter
  250 gr kastanjechampignons
  10 sjalotjes
  4 eetl bloem
  1 eetl suiker
  Zout
  Peper
  1 bosje peterselie