Biefstuk met champignontapenade

Bereiding

1. Masseer de biefstukken met 1 eetlepel olijfolie en laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
2. Maak de champignons schoon en hak ze fijn.
3. Pel en snipper de ui.
4. Maak de paprika schoon en snijd deze dan in kleine blokjes.
5. Hak de kappertjes fijn.
6. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en de paprika 3 minuten op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al omscheppende 2 minuten mee.
7. Schep het champignon-mengsel uit de pan en meng het met de kappertjes, de bieslook, de peterselie, een snufje zout en wat peper.
8. Bak de biefstukken: verwarm een (anti-aanbak)pan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur op een matig vuur, leg de biefstukken in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid, bruin. Schuif het vlees tijdens het bakken over de bodem van de pan en keer het een paar keer.
9. Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en zout.
10. Leg de biefstukken op warme borden en verdeel de tapenade.

• 4 personen
• 20 minuten

Ingrediënten

• 4 kogelbiefstukken

• 3 eetlepels olijfolie

• 200 g champignons

• 1 ui

• 1 rode paprika

• 3 eetlepels kappertjes

• 2 eetlepels peterselie (fiijngehakt)

• 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)

• snufje zout

• snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

835.00

Energie (kcal)

200.00

Eiwit (gram)

25.00

Vet (gram)

9.00

Verzadigd vet (gram)

2.00

Koolhydraten (gram)

3.00

Vezels (gram)

1.90