Gebraden bavette met courgette

Bereiding

1. Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koeling.
2. Doe wat olie en boter in een pan.
3. Verwarm ondertussen ook de oven voor.
4. De bavette in een pan aanbraden tot er een mooie bruine kleur op het vlees te zien is.
5. Daarna in de oven plaatsen op 140 graden.
6. Rosé braden tot een kerntemperatuur van 54  graden.
7. Het braadstuk 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie.
8. Maak ondertussen de dressing, snijd de koolrabi en komkommer en voeg alles samen.
9. Snij de bavette op de draad aan.
10. Op smaak brengen met peper uit de molen en een beetje  grof zeezout.

Bij de bavette kun je ook nog fijngesneden wortels serveren, even aangefruit met wat olie in een pan. Maak het gerecht af met cherrytomaatjes en courgettelinten, gegrild in oven of grillpan.

 Tip

Geen oven? Geen probleem! Gaar de bavette in een passende braadpan in 30 tot 35 minuten. Wel regelmatig omdraaien.

• 6 personen
• minuten

Ingrediënten

• • Runderbavette (een hele bavette weegt ongeveer 1,5 kilo, genoeg voor 8 kleine of 6 wat grotere porties.
  • Peper uit de molen
  • Fijngesneden wortel
  • Gegrilde courgette linten en cherrytomaatjes
  • Zeezout

  Salade koolrabi

  • 1 koolrabi
  • 0,5 komkommer

  Dressing

  • 4 el yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl mosterd