Baklapjes met mango en oestersaus

400 g baklappen, 2 eetlepels sojasaus (Japanse), 2 eetlepels droge sherry, 2 theelepels maïzena, 4 eetlepels roerbakolie, 100 g sugarsnaps, 1 kleine mango,
2 rode uien, 2 cm gember (verse, geschild), 3 eetlepels oestersaus en 50 g cashewnoten.