Bacon/salami quiche

Bereiding

1. Bak de bacon in een droge koekenpan tot de randen krullen.
2. Snijd de aubergine in stukjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine ca. 2 minuten om en om. Dep ze droog met keukenpapier.
3. Borstel de champignons schoon, snijd ze in vieren en fruit ze eveneens ca. 2 minuten in dezelfde koekenpan.
4. Bekleed een licht ingevette springvorm (20 cm doorsnee) met de ontdooide plakjes bladerdeeg en prik hier en daar gaatjes met een vork.
5. Bekleed de bodem met de aubergine en champignons. Verdeel de salami en bacon.
6. Klop de eieren met de room, tuinkruiden en peper en giet dit over de vulling. Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
7. Bak de taart ca. 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (hete luchtoven 180°C).

Lekker met een frisse salade van bleekselderij.

Tip

Voor bij de picknick: laat de taart afkoelen en snijd die ter plaatse pas in punten.

Wist je dat…

fricandeau en ham (zeer) magere vleeswaren zijn?

• 4 personen
• 60 minuten

Ingrediënten

• 150 g salami (in plakjes)

• 150 g bakbacon (in plakjes)

• 1 aubergine

• 1 eetlepel olie

• 3 eieren

• snufje peper

• 1 eetlepel peterselie (verse, fijngehakt)

• 250 g champignons

• 1/8 liter room

• 100 g geraspte kaas

• 250 g bladerdeeg

• 1 eetlepel bieslook (verse, fijngehakt)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,910.00

Energie (kcal)

693.00

Eiwit (gram)

36.00

Vet (gram)

45.00

Koolhydraten (gram)

36.00

Vezels (gram)

4.00