Babi pangang buikspek

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 80 min4 personen

Babi Pangang buikspek

Bereiding

1. Maak kruislinks inkepingen van 1 cm op de zwoerdkant van het buikspek.
2. Alle ingrediënten voor de marinade mengen en wrijf het buikspek in met de marinade.
3. Zet in de koelkast en laat 3 uur intrekken.
4. Plaats daarna het buikspek op een rooster in de oven met de zwoerdkant naar boven.
5. Deze 1 uur 15 min. laten garen op 150C.
6. Alle ingrediënten voor de saus behalve de maïzena aan de kook brengen en 10 min. laten inkoken. Daarna maïzena aanmaken met water, wordt papje en de saus hierop op dikte brengen.
7. Vlees in plakjes snijden en de saus eroverheen gieten.

Heerlijk met gele rijst!

4 personen
80 minuten

Ingrediënten

500 gr. buikspek aan een stuk
Marinade :
1,5 eetlepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels sherry
2 eetlepels ketjap
2 theelepels five spice poeder
50 gr. ui
2 teentjes knoflook
Saus:
2 dl water
1 eetlepel azijn
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 eetlepel gembernat
1 steranijs
1 theelepel maïzena

Buikspek, de drie P's

Van de varkensbuik komt het buikspek, waarvan de speklap gesneden wordt maar het is ook de basis van de tegenwoordig erg hippe Pork Belly en klassiekers als Porchetta en Pancetta.

Meer recepten met varkensvlees

Franse schouderrollade met dragonjus

1 rollade (schouder, á 750 g), snufje peper (versgemalen), 50 g boter, 2 dl fond (vlees), 1 eetlepel azijn (dragon), ½ theelepel suiker, 2 eetlepels dragon (verse

Varkenshaas met sinaasappel

Varkenshaas met sinaasappel

500 g varkenshaas (ca. 2 stuks), snufje peper (versgemalen), 50 g boter, snufje zout, 1 dl sinaasappelsap, 3 eetlepels marmelade (sinaasappel), 1 eetlepel honing, snufje

Filetlapjes met auberginesaus

8 dunne varkensfiletlappen, 5 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook (geperst), 1 theelepel Provençaalse kruiden, 8 takjes peterselie (verse, fijngehakt), 1 aubergine,

orientaalse spareribs

Oriëntaalse spareribs

2 kilo spareribs, 2 theelepels gemberpoeder, 1/2 theelepel kruidnagel (gemalen), 4 dl ketjap manis (zoete sojasaus), 6 dl water, 1/2 dl honing, 3 teentjes knoflook

Pulled Pork van de barbecue

Haal het vlees bij voorkeur een uur van te voren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak een heerlijke dry rub van verschillende kruiden of gebruik een

placeholder

Zoete ribkarbonades

8 dunne ribkarbonades, 4 takjes tijm (vers of 1 theelepel gedroogd), snufje peper, 6 eetlepels bloem, snufje zout, 2 eetlepels boter (of 1 eet. olie), 1 stevige appel

Pittige speklapjes met ananas

4 speklappen (á 100 g), 2 theelepels sambal badjak, 2 eetlepels roerbakolie, 1 kleine ananas, 6 bosuitjes, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), snufje zout, snufje

Pork & Roll

750 g varkensfiletrollade, 4 dl melk (warm), 1 teentje knoflook (gepeld), snufje zout, 5 eetlepels olijfolie, 2 takjes rozemarijn (½ theelepel gedroogd)

Doorregen rollade in rode wijnsaus

Doorregen rollade in rode wijnsaus

1 ui, 3 grote tomaten, 1 doorregen varkensrollade (van 1 kilo), 50 g boter, 1 laurierblad, 2 dl rode wijn, 1 bouillonblokje, 2 theelepels maïzena.

Schnitzel met Italiaanse vulling

4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 2 stuks ansjovisfilet (uit blik), 50 g olijven (gemengde, zonder pit), 2 paprika's (geroosterde uit een pot), ½ eetlepel olijfolie, ½