Met appel gevulde varkensfiletrollade

Bereiding

1. Verkruimel het brood. Snijd 4 salieblaadjes fijn.
2. Smelt 15 g boter en fruit de ui ca. 3 minuten. Bak de appel toe 5 minuten mee.
3. Schep er de broodkruim, de salie, de melk, zout en peper door.
4. Snijd de varkensfilet iets in en vouw het vlees tot een lange lap open. Verdeel het afgekoelde appelmengsel erover, druk het aan en laat aan beide korte kanten 5 cm vrij. Rol het vlees op en bind het vlees met rolladetouw.
5. Verwarm de oven voor tot 180°C.
6. Verhit de rest van de boter met de olie in een braadslede.
7. Braad de met peper en zout bestrooide rolladerondom mooi bruin aan.
8. Schep de aardappels door het bakvet. Leg ze met en de rest van de salie rondom de rollade. Bestrooi met zout en peper en zout.
9. Laat de rollade en de aardappels in ca. 45 minuten gaar worden in oven.
10. Laat het vervolgens afgedekt 10 minuten rusten.
11. Snijd het vlees in plakken. Leg de aardappels er omheen.

Lekker met knoflookmayonaise en spruitjes met amandeltjes en gember.

Tip
Houd u van een iets vetter stukje vlees kies dan voor doorregen varkensvlees zonder been en vul dit op dezelfde wijze als de varkensfilet.

• 4 personen
• 26 minuten

Ingrediënten

• 750 g varkensfiletrollade
• 1 snee brood (wit, oud, zonder korstje)
• 10 blaadjes salie
• 30 g boter
• 1 kleine ui (gesnipperd)
• 1 appel (goudreinet, geschild, in stukjes)
• ½ dl melk
• 1¼ kilo aardappels (vastkokende schoongeboend, in stukken)
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje zout
• snufje peper
• rolladetouw

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,865.00

Energie (kcal)

444.00

Eiwit (gram)

41.00

Vet (gram)

45.00

Verzadigd vet (gram)

4.00

Koolhydraten (gram)

12.00

Vezels (gram)

5.00