door ‘Meat Mate’ Robert Verweij Vlees sous-vide garen… Dat doe je in een vacuüm-zak op een exacte temperatuur, meestal in een geavanceerd warmwaterbad. Maar er zijn tegenwoordig ook steeds meer stoomovens met sous-vide functie.Maar koop die spullen niet! Je wordt geheid een culi-nerd. Je verpest je eigen leven en dat van anderen. Je bent verloren,… Lees verder
Pagina 3 uit de zoekresultaten voor: spareribs
De lekkerste ballen vind je in Brabant
De Lekkerste Bal Gehakt 2019 is gewonnen door Keurslager Jongmans uit Klundert. Uit handen van TV-presentatrice Corine Boon en juryvoorzitter Dennis van Dun ontving hij op de slagersvakbeurs in Nieuwegein de eerste prijs van deze KNS vakwedstrijd. Keurslager Koen van Vugt uit Drunen, ook Brabant, won de tweede prijs. De derde prijs ging naar Maarnse… Lees verder
Erwtensoep
1 hamschijf, 3 spareribs, 1 rookworst, 1 laurierblaadje, ½ eetlepel peperkorrels, 2 bouillonblokjes, 1 kleine knolselderij, 2 grote aardappels, 1 prei, 1 blik doperwten (groot), ½ bosje bladselderij, snufje zout
Keurslagerij Hermanussen wint Spareribs Trophy 2019
De Spareribs Trophy 2019 is gewonnen door Keurslagerij en Catering William Hermanussen uit Overasselt. Uit handen van TV-kok en juryvoorzitter René Pluijm ontving de slager en zijn team deze vak-prijs, die jaarlijks wordt uitgeschreven door de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS). Keurslagerij De Adelaar uit Apeldoorn werd tweede; de Ambachtelijke Dorpsslagerij uit Amersfoort behaalde de derde… Lees verder
De taal van gescheurde stukken
Bijna vergeten vleeswoorden beleven een comeback. Het past in de foodtrend van reinventing classics, de heruitvinding van klassiekers. In kookboeken grijpen foodies terug op grootmoeders keuken. Ook veel professionele koks koesteren oma’s kookkunsten. Ze duikelen oude streekrecepten op en geven die een eigentijds sausje. Dat brengt oude vlezige woorden terug aan het taalfront. Trouwens vlees,… Lees verder
Gemarineerde spareribs
500 g spareribs, 2 teentjes knoflook, ¼ theelepel gemberpoeder, 1 eetlepel koriander (vers), 1 theelepel sambal, ¼ theelepel sereh (citroenpoeder), 1 theelepel zwarte peper (gemalen), 1 eetlepel bruine suiker, 8 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels droge sherry, 2 eetlepels olie, 4 eetlepels pindakaas
Dudefood dinsdag: ragout van de koe
“Doe koe bij de roux en je hebt ragout” Smachtend en hunkerend zit ik voor het raam. De wanhoop nabij. Het is ook vandaag weer snertweer! Dit wil ik niet meer. Het moet weer zonnig en droog worden. Ik wil mijn grote vriend, de heer W. Eber weer uit de schuur rijden en samen met… Lees verder
Smulpapen en stevige trek gezocht
De corona sluiting is wederom een grote slag voor de horeca, de deuren zijn dicht en het is niet duidelijk wanneer ze weer open kunnen. Ook de toeleveranciers van restaurants zijn hierdoor een groot deel van hun afzet kwijt. Voor slachterijen en slagers betekent dit echter niet dat er direct veel minder dieren worden geslacht…. Lees verder
Het beste van het rund
Een rund (koe) biedt zo veel meer dan een populair stukje ossenhaas en biefstuk. Toch wordt het meeste rundvlees verwerkt tot producten zoals in een frikandel. Niet verkeerd, maar zonde, want er valt – volgens een fraai blog op Cookloveshare – zo veel te maken van een goed stuk rundvlees! Volgens dit blog zijn dit… Lees verder
Belgen gaan verder met BBQ dan Nederlanders
Nederland en België hebben veel overeenkomsten op het gebied van de barbecue. In beide landen is de barbecue populair, maar volgens Vlees+ kent België een ander productaanbod dan Nederland. Ook zijn Belgen leergieriger, verder met experimentele kooktechnieken en enthousiaster over het hele jaar door BBQ’en. Zo blijkt uit het Nationale BBQ Onderzoek. Nationaal BBQ Onderzoek… Lees verder
Nederlandse man staat liefst zelf achter de BBQ
Uit een poll blijkt dat bij 95% van de huishoudens de man het meest achter de BBQ staat. Om hen deze zomer te helpen om vrienden en familie eens flink te verrassen, brengt de herenkledingwinkel, die de poll liet uitvoeren, een gids vol verrassende recepten uit. Langzaam gegaarde pulled beef, smaakvolle roasted ribeye of malse… Lees verder
Sesam spareribs
2 kilo spareribs, 3 teentjes knoflook (geperst), 6 eetlepels honing, 6 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels ketjap manis, ½ theelepel sereh (poeder, verkrijgbaar bij de toko)
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees