Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan. Voeg het ontbijtspek toe en bak deze mee. Haal de uien en ontbijtspek uit de pan. Bak nu in 2 porties het varkensvlees… Lees verder
Pagina 2 uit de zoekresultaten voor: procureur
Procureur rollade met gnocchi
Procureur rollade met gnocchi: gebraden op z’n Italiaans met venkel, sinaasappel, olijven en gnocchi. Verdeel de tijm en rozemarijn over de procureur en bind op met kookgaren. Verwarm een grote braadpan op middelmatige temperatuur. Smelt de boter en olijfolie en braad de procureur rondom aan en maal er peper overheen. Haal uit de pan… Lees verder
Mini masterclass: vlees marineren
Vlees kan je extra smaak geven en mals maken door het te marineren. Het leuke, en lekkere, aan marineren is dat je eindeloos kan combineren en proberen. De basis De basis van een marinade voor vlees is1 deel zure vloeistof + 1 deel olie + 1 of 2 delen smaakmakersTen tweede is de duur van… Lees verder
Pulled pork met Chimichurri saus
Marineren Meng ingrediënten voor de marinade in een kom. Leg de procureur in een schaal en overgiet met de marinade. Laat minimaal 12 uur, afgedekt, marineren in de koelkast. Garen Dep de procureur droog en bak op middelmatig vuur rondom bruin in de olijfolie. Als je een kerntemperatuurmeter gebruikt stel deze dan in op 72… Lees verder
Vleestrends in 2021
Uiteraard wordt er weer druk voorspeld welke foodtrends 2021 gaan veroveren! Bewust, duurzaam, bezorgen en restaurantkwaliteit in huis halen zijn een paar grote trends die vaak langskomen. Voor Vlees.nl hebben we 3 echte vleestrends gespot: smashburgers, restaurantkwaliteit vlees en stoofvlees. Restaurantkwaliteit vlees Deze trend is in 2020 al ingezet door corona en zal dus ook… Lees verder
Dudefood: Thaise babi pangang
2020 Oke! We zitten inmiddels alweer eventjes in het nieuwe jaar 2020. Hoe mooi is dat? Dat wij het jaar twenty twenty dan ook mogen beleven? Goed eigenlijk, he? Wanneer je bedenkt dat je er eigenlijk niets voor hoeft te doen en ineens pak je weer zo’n historische mijlpaal mee. Het jaar 2000 was een… Lees verder
Procureur gevuld met appeltjespaté
750 g procureur (ontbeende schouderkarbonadestuk), 50 g appels (gedroogde), 75 g runderlever, 75 g rundergehakt, 75 g speklap, 1 eetlepel gembersiroop, 100 g katenspek, broodkruim, snufje peper, snufje zout, Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, selderij, ui met kruidnagel), water (+ evt. 1 flesje bokbier), slagerstouw
Thaise babi pangang
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een schaal en laat de procureur hier minimaal een half uur in marineren. Keer het vlees minimaal 1 keer om tijdens dit half uur. (voor een nog beter resultaat laat je het vlees de nacht voordat je gaat koken lekker op z’n gemak in de marinade rusten) Haal… Lees verder
Leukerecepten.nl: Pulled Pork van de barbecue
Op leukerecepten.nl deelt Sandra Koopmans haar passie en liefde voor koken. Leuke Recepten staat boordevol lekkere recepten, leuke blogs, handige keukentips en mooie foto’s. Komende periode gaat Sandra voor VLEES.NL aan de slag met een aantal lekkere recepten. Ze trapt af met een heerlijke pulled pork van de barbecue. ‘Sinds ik op de Flavour Fair voor… Lees verder
Most wanted
Een aantal vleesbegrippen zie je steeds vaker op culinaire menukaarten voorbij komen. Het wordt bij de bistro of de brasserie op schoolkrijtborden aangeboden. Of het ligt bij de super of de slager en is dan vooral bedoeld voor op de barbecue of de grill. Ook in foodbladen en in foodblogs gaat het vaak over de… Lees verder
Nieuw BBQ seizoen biedt nieuwe kansen
Is de BBQ een mannen ding? Wendy Noordzij van Vleesmagazine sprak over de trends voor 2018 met Isabelle Plucker van Ben the Spiceman, met Silvia van de Kraats van EPOS, Marian Lemson van de KNS en met Marianne Strijbos van het Worstmakersgilde en, vooruit, ook met een man, Martijn Teunissen van AVO Specerijen. Consumenten kiezen… Lees verder
Schouderkarbonade met mosterdsaus
2 schouderkarbonades (125 gram stuk), ½ theelepel kerrie, 25 g margarine, 3 theelepels bouillonpoeder, 1 citroen, 1 theelepel maïzena, 1 eetlepel mosterd, 1 borrelglaasje droge sherry
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees