Stoven is het langzaam garen van vlees in een vloeistof. Je braadt het eerst aan en dan laat je het rustig verder gaar worden in een gesloten pan, op een laag tot matig vuur in bouillon, wijn, cider of bier met groenten en kruiden. De temperatuur van de vloeistof maakt een groot verschil. Als de… Lees verder
Pagina 2 uit de zoekresultaten voor: poulet
Huisgemaakte kalfsbitterballen
Stap 1: Kalfspoulet garen (2 uur + 2 uur wachttijd) Doe de kalfspoulet in de kalfsbouilon en laat dit 1.5 tot 2 uren zachtjes pruttelen tot het lekker zacht is. Laat het afkoelen en haal het vlees uit de afgekoelde bouillon en zet beide weer in de koeling. De bouillon niet weggooien! Stap 2: Het… Lees verder
Dudefood dinsdag: ragout van de koe
“Doe koe bij de roux en je hebt ragout” Smachtend en hunkerend zit ik voor het raam. De wanhoop nabij. Het is ook vandaag weer snertweer! Dit wil ik niet meer. Het moet weer zonnig en droog worden. Ik wil mijn grote vriend, de heer W. Eber weer uit de schuur rijden en samen met… Lees verder
Met rundvlees gevulde Italiaanse bol
250 g runderpoulet (gaar in fijne blokjes gesneden), 2 Italiaanse bollen, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook (fijngesneden), 1 vleestomaat (in fijne blokjes gesneden), 1 bosuitje (in reepjes), 1 theelepel mosterd (grove), 1 theelepel balsamicoazijn, 1 eetlepel Parmezaanse kaas
Ossenstaartsoep met tomaat
350 g ossenstaart, 100 g runderpoulet, 2 eetlepels boter, 1 ui (in ringen), 1 eetlepel tomatenpuree, 1 kruidenbuiltje (van laurierblad, peterselie, tijm en selderij), 1 waspeen (á 125 g, in stukjes), 1 prei (in ringen), 2 theelepels zout, 5 peperkorrels (zwarte, gekneusd), 4 tomaten (ontveld, in blokjes, zie Tip), 1 takje peterselie (verse, fijngehakt), schuimspaan, fijne zeef
Nieuw op de markt: de vlees smoothie
Sommige vleesliefhebbers zullen er wellicht van watertanden. Of het breed aanslaat is uiteraard de grote vraag. Vanaf 1 oktober is ‘s werelds eerste vleessmoothie te koop, zo meldt RTL Z. Vader Peter en zoon Philipp Klassen uit het Duitse Temmels hebben twee jaar gewerkt aan de smoothie met vlees en staken € 1 miljoen in… Lees verder
Lamsstoofpotje met verse kruiden
500 g lamspoulet , 1 grote ui (gesnipperd) , 1 teentje knoflook , 2 takjes rozemarijn (verse) , 30 g boter , 2 eetlepels tijm (verse) , ½ pot fond (à 380 ml) , 1 dl witte wijn , snufje zout , snufje peper
Ragout van varkenspoulet met kerrie
250 g varkenspoulet, 1 ui, stukje prei (10 cm), 2 worteltjes, 1 laurierblaadje, 5 peperkorrels (gekneusd), 1 kruidnagel, 100 g peultjes (schoongemaakt), 30 g boter, 1 sjalotje (gesnipperd), ½ eetlepel kerriepoeder (pittige), 30 g bloem, 1 dl slagroom, 2 bosuitjes (in stukjes), 1 ei (gesplitst), 5 plakjes bladerdeeg (ontdooid), snufje zeezout (grof), snufje peper
Hollandse groentesoep met gehaktballetjes
250 g rundergehakt, 300 g runderpoulet, 700 g soepgroenten (verse, gesneden), 1 eetlepel peterselie (fijngehakt), 10 peperkorrels (zwarte), 1 theelepel tijm, 14 g zout, 500 g runderschenkel, 2 beschuiten (verkruimeld), 2 stukjes foelie, 2 laurierblaadjes
Kalfskroketjes
400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel, frituurolie
Goulash maaltijdsoep
500 g runderpoulet, 2 kruidenbuiltjes (of 4 kruidenbouillonblokjes), 4 eetlepels olijfolie, 2 grote uien (in ringen), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), ½ theelepel foelie
Lamscurry met amandelen
500 g lamspoulet, 1 grote ui, 1 teentje knoflook, 125 g amandelen (blanke), 50 g boter, 2 theelepels kerriepoeder