Is de BBQ een mannen ding? Wendy Noordzij van Vleesmagazine sprak over de trends voor 2018 met Isabelle Plucker van Ben the Spiceman, met Silvia van de Kraats van EPOS, Marian Lemson van de KNS en met Marianne Strijbos van het Worstmakersgilde en, vooruit, ook met een man, Martijn Teunissen van AVO Specerijen. Consumenten kiezen… Lees verder
Pagina 2 uit de zoekresultaten voor: longhaas
De beste stukken van het rund
Een rund (koe) biedt zo veel meer dan een populair stukje ossenhaas en biefstuk. Toch wordt het meeste rundvlees verwerkt tot producten zoals in een frikandel. Niet verkeerd, maar zonde, want er valt zo veel te maken van een goed stuk rundvlees! Het ribstuk In dit deel van de koe vind je de ossenhaas en de… Lees verder
Arjan Kuipers wint Glazen Kalf
De editie 2016 van de kalfsvlees kookwedstrijd Het Glazen Kalf is gewonnen door Arjan Kuipers, chef van De Ertepeller in Papendrecht. De wedstrijd, die jaarlijks door de Nederlandse kalfsvleesproducent VanDrie wordt georganiseerd, vond plaats tijdens het vakevenement voor de gastronomie, de Folie Culinaire in het MECC in Maastricht. Jonge kooktalenten kregen de opdracht om met… Lees verder
Wereldwijde BBQ-trends
Het bereiden van vlees op de BBQ is wereldwijd populair. Wat zijn de trends? Het blad Vlees+ zette samen met vakmagainze Fire&Food de ontwikkelingen op een rij. Grote stukken: low & slow Van een bavette, longhaas of sukade tot een complete varkensschouder. Wie ‘echt’ gaat barbecuen doet dat op z’n Amerikaans. Dat is groot, boven een houtgestookt vuur… Lees verder
Gebakken longhaas met groente
800 g longhaas; 3 el zonnebloemolie; 1 witte ui, in halve ringen; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 4 stengels bleekselderij, in diagonale plakjes; 150 g oesterzwammen, in repen gescheurd; zwarte peper en zeezout