‘Vleesvervangers’ amper duurzamer dan vlees

De productie van diverse ‘vleesvervangers’ neemt zoveel energie in beslag, dat ze amper duurzamer zijn dan vlees. Dat stelde de Wageningse hoogleraar en levensmiddelentechnoloog Van der Goot.

Veel vleesvervangers vragen om een uitgebreide bewerking van ingrediënten. Producenten vermalen bijvoorbeeld erwten of sojabonen en zetten deze om tot zuivere stoffen, zoals oliën en eiwitten. Hieruit maken ze vervolgens hun producten.

De benodigde scheidings-, was- en droogstappen kosten zoveel energie en water, dat ze minder duurzaam zijn dan veel vlees. Bovendien gaan bij de scheidingsprocessen volgens Van der Goot veel grondstoffen verloren.

Bron: Resource WUR

Vlees.nl

Alles over echt vlees en de duurzame productie daarvan lees je in ons themadossier duurzaamheid.