Slager, bakker en groenteboer op retour

De bakker op de hoek, de buurtslager en de groenteboer verdwijnen steeds vaker uit het straatbeeld. Volgens ING Economisch Bureau is er sinds 2008 een gestage daling in het aantal van deze specialisten.

De daling was het sterkst onder groentewinkels, die in 5 jaar tijd met 15% daalde van bijna 1.495 naar 1.275. Ook het aantal slagerijen (-10%) en bakkers (-7%) zit flink in de min.

Bakkers, slagers en groenteboeren krijgen alleen maar meer concurrentie van de supermarkten. Die hebben hun assortiment (tegen concurrerende prijzen) verder uitgebreid en dat vinden veel consumenten wel zo prettig.

Een uitzondering op de trend vormt de stijging van het aantal viswinkels. Dat nam tussen 2008 en 2013 met bijna een kwart (23%) toe.

Vlees.nl

Algemene ontwikkelingen leest u in ons dossier trends in vlees.