Nieuw themadossier over het slachtproces

Wie vlees wil eten, zal een dier moeten laten slachten.
De slachterij heeft zodoende een cruciale positie in de vleesketen.

Bij de slachterij stopt het werk van de veehouder en begint de weg van het vlees naar de consument: het vee wordt er vlees. Dat is het vertrekpunt van het het nieuwe themadossier over het slachtproces.

Vrijwel alles draait in een slachtbedrijf om dierenwelzijn, hygiëne, voedselveiligheid en controle, van het vee én vervolgens van het vlees.
De slachterij is het laatste controlepunt ten aanzien van het dier in de voorgaande schakels van de vleesketen.

Het nieuwe themadossier is opgebouwd rond een aantal onderwerpen:

• slachtproces
• vleeskeruing
• ketenkeuring
• bedrijfshygiëne
• duurzaamheid

Kortom: op Vlees.nl vind je alles over het slachtproces