E-nummers maken ons leven beter

Etiketten poetsen

Het vervangen van E-nummers door andere ingrediënten is alleen maar marketing. E-nummers zijn de best geteste, veiligste stofjes die je binnen krijgt, stelt Hertzberger. ‘Ondernemingen weten dat veel mensen argwanend zijn proberen de E-nummers van de etiketten weg te poetsen. Een ‘clean label’ (zo min mogelijk toevoegingen) mag dan mode zijn in voedingsland, maar volgens de microbioloog is het verspilling van energie. ‘Miljarden euro’s worden over de balk gegooid aan het vervangen van E-nummers waar dus helemaal niets mis mee is, alleen omdat de één of andere voedingsgoeroe er onrust over zaait.”

Nitriet of snijbiet

Bedrijven signaleren onrust onder consumenten over E-nummers en nemen maatregelen, vertelt Hertzberger. “Klinkt nitriet te chemisch voor de consument? Oké, dan gebruiken we wel snijbiet. Dat klinkt natuurlijker, ook al zit het snijbietsap vol nitraat, dat wordt omgezet in nitriet. Gelukkig maar want dat nitriet beschermt vlees bijvoorbeeld tegen de bacterie Clostridium botulinum, waar je doodziek van kunt worden.”
De auteur begrijpt waar de vrees voor E-nummers onder consumenten vandaan komt. “Als één of andere multinational iets maakt achter gesloten deuren waar je geen zicht op hebt, dan kan dat leiden tot wantrouwen.” Hertzberger lijkt hiermee op te roepen tot meer transparantie in de voedingsmiddelenindustrie.

Bron: VMT (op basis van column NRC en interview Volkskrant)
Lees ook het artikel ‘Valse Romantiek’ met hoogleraar (WUR) Tiny van Boekel

Vlees.nl
Vlees.nl draagt graag bij aan het onderscheiden van zin en onzin.
Lees voor achtergrondinformatie ons thema over E-nummers.