Consumenten kunnen het met minder zout

Consumenten die een lunch nuttigen met producten die ruim 40% minder zout bevatten, accepteren deze producten en compenseren de lagere zoutinname niet in de verdere loop van de dag.

Voedingsmiddelen met een verlaagd zoutgehalte kunnen dus bijdragen aan het helpen verminderen van de dagelijkse zoutinname. Zo blijkt uit onderzoek van Wageningen Universiteit.

Voor de deelnemers aan de test werden bijna alle producten van hun lunchbuffet vervangen door alternatieven met 29 tot 61% minder keukenzout. De deelnemers gingen niet meer of minder gingen en bleven de meeste lunchproducten even lekker vinden. Zo consumeerden de deelnemers gemiddeld 2,5 gram zout minder dan een andere groep met een gewoon (zout) menu.
Uit de studie bleek verder dat deelnemers hun ‘tekort’ aan zout tijdens de lunch niet op latere momenten compenseerden met chips of zoute drop.

Vlees.nl

Algemene achtergrondinformatie leest u in ons thema vlees en zout.