Lamsbout met nieuwe krielaardappeltjes en Zaanse mosterdjus
1 lamsbout (zonder bot), 100 g boter, 4 eetlepels slaolie, 1½ kilo krielaardappels (nieuwe, geschrapt), zout, peper
Kalfshaas met romige mierikswortelsaus
400 g kalfshaas, 40 g boter (of margarine), 125 g roomkaas (met mierikswortel), 1½ dl kalfsfond (pot), 100 g kerstomaatjes
Kalfsfricandeau met tonijnsaus
750 g kalfsfricandeau (aan 1 stuk), 2 theelepel tijm, 250 g soepgroenten, 150 g mayonaise, 1 blikje tonijn op olijfolie (à 185 g
Italiaans gevulde paprika met gehakt
500 g varkensgehakt, 4 groene paprika's, snufje zout, 45 g boter (koude), 2 uien (fijngehakt)
Italiaans gehaktbrood
500 g varkensgehakt, 2 eetlepels olijfolie, 1 rode ui (fijngehakt), 1 teentje knoflook (geperst), 1 rode paprika (in blokjes)
Zuurkoolschotel met kerriegehakt en tuttifrutti
400 g varkensgehakt, 4 theelepels kerriepoeder (milde), 4 dl melk, 60 g boter, 200 g tuttifrutti, 150 g geraspte kaas, 500 g zuurkool (wijnzuurkool), 1 pijpje kaneel,
Zuurkoolschotel met worst en spek
1 rookworst, 100 g ontbijtspek (in plakjes), 500 g zuurkool, 1 dl witte wijn, 1 eetlepel Provençaalse kruiden, snufje zout, snufje peper, 1 pakje aardappelpuree (voor 4
Fricandeaubruschetta met avocadosalsa
12 plakjes varkensfricandeau, ½ avocado (rijpe), 2 perziken (halve, uit blik), ½ rode peper, 1 eetlepel pijnboompitten, 2 eetlepels limoensap, 2 teentjes knoflook, 5
Fricandeau uit de braadzak met perzik-kerriesaus
750 g varkensfricandeau, snufje peper (versgemalen), 2 kleine uien (fijngehakt), 50 g abrikozen (gedroogde, in blokjes), 1½ eetlepel kerriepoeder, 50 g boter (in
Fricandeau met bleekselderij en sinaasappel
250 g varkensfricandeau, ½ struik bleekselderij, 1 sjalotje, 1 sinaasappel, 1 teentje knoflook, 1½ eetlepel kruiden (Italiaanse), 1 eetlepel mosterd (Zaanse), ½ dl witte
Filetrollade met honing-cranberrysaus en verse tijm
750 g varkensfiletrollade (ca. Ø10 cm), 2 eetlepels honing, 2 eetlepels cranberry compote, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, snufje cayennepeper, 10 takjes tijm, 1
Zoete gebakken en gegrilde spareribs
2 kilo spareribs, 2 teentjes knoflook (geperst), 6 eetlepels honing, 6 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus), ½ theelepel gemberpoeder, 1
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees