Buikspek uit de oven of van de barbecue
Verwarm de oven of BBQ (indirecte methode) voor op 180 C. Leg het stuk vlees, met de vette kant boven, op een rek op een bakplaat in de oven. Op de BBQ gebruik je een
Gebraden varkensnek
Varkensnek wordt vaak gebruikt voor pulled pork of om een lekkere doorregen rollade van te maken. In dit geval wordt de nek geroosterd om er mooie plakken van te snijden.
Pulled Pork van de barbecue
Haal het vlees bij voorkeur een uur van te voren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak een heerlijke dry rub van verschillende kruiden of gebruik een
Mexicaans gourmet
1 lamsboutlap (dunne reepjes van ca. ½ cm gesneden) 1 varkensfiletlap (dunne reepjes van ca. ½ cm gesneden) 100 g rundergehakt 1 eetlepel tacokruiden snufje zout 1
Japanse steengrill
100 g biefstuk (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden) 100 g rundergehakt 100 g kalfsfricandeau (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden) 3 eetlepels paddestoelen
Japanse carpaccio met mieriksworteldressing
150 g ossenhaas (in dunne plakjes gesneden), 1 eetlepel gembersiroop, 5 cm prei, mespuntje mosterd (wasabi of andere scherpe mosterd), 1½ theelepel mierikswortelpasta, 2
Gourmet met worst en verse vruchten
½ rookworst, 1 plak boterhamworst (dikke), 1 plak bloedworst (dikke), 1 rundersaucijs, 1 schijf ananas, ½ appel, 1 theelepel tijm, ½ theelepel salie (fijngehakt)
Tompouce met roerbak ragout ‘masala’
2 varkensschnitzels (ongepaneerd) , 1 banaan , ¾ dl vruchtensap , ½ vleesbouillontablet , 25 g cashewnoten (gezouten) , 3 eetlepels citroensap , 1 dl kookroom , 3
Halskarbonade met dragonsaus
2 halskarbonades, 1 teentje knoflook, 1 wortel, 1 kleine prei, ½ pakje vleesjuspoeder
Haaskarbonades met ananassaus uit Hawaï
4 haaskarbonades (á 125 g), 50 g amandelen (schaafsel), 2 eetlepels olie (arachide), 2 teentjes knoflook (geperst), ½ ananas (geschild en in kleine blokjes gesneden)
Geroosterd varkensribstuk (côte de porc)
Wil je een keer wat anders dan een standaard gebakken karbonaadje? Rooster dan een mooi ribstuk. Een groot, stoer deel dat bestaat uit meerdere karbonaadjes die nog niet
Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui
4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees