Katenhaasje met romige cidermosterdsaus
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Pel de knoflook en pers uit. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan en bak de katenhaasjes om en om goudbruin en gaar
Jachtschotel van varkensnek (procureur)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan. Voeg
Nuggets van schouderkarbonade
Snij de schouderkarbonades in grote stukken, bestrooi met de Caribische kruiden. Meng het eiwit met yoghurt, gember, kurkuma rode peper. Haal de stukjes vlees eerst door
Huisgemaakte blinde vink
Voorbereiden: andijviestamppot Blinde vink Meng het gehakt met zout, peper, ei en beschuit. Verdeel in 4 porties. Leg de varkensfilet lapjes tussen plastic folie en sla
Runderhachee uit de slowcooker
Haal het vlees een half uur voor gebruik uit de koelkast. Verwarmd de boter in de braadpan en bak de riblappen in 3 porties bruin. Haal het vlees uit de pan, bak daarna
Rollade van procureur met gnocchi
Gebraden procureur op z’n Italiaans met venkel, sinaasappel, olijven en gnocchi. Verdeel de tijm en rozemarijn over de procureur en bind op met kookgaren. Verwarm een
Bavette Andalusia
Verwarm de oven op 175 °C hete lucht. Droog de bavette met keukenpapier. Smeer het vlees rondom in met de zonnebloemolie en bestrooi met de kruiden. Laat 30 min marineren
Gehaktbrood met ei, omwikkeld met spek
Verwarm eerst de oven voor op 190°C. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten. Voeg de paprika, wortel en bleekselderij
Bavette met rucolasalade
Haal de bavette tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zorg dat de barbecue op middelmatige temperatuur is, ca. 130 graden. Smeer de bavette in met een
Beef Wellington
Haal het vlees ruim op tijd uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bak de ossenhaas rondom bruin in bruisende boter. Haal het uit de pan en zet koud weg.
Tournedos met ontbijtspek
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Omwikkel elke tournedos met 2 plakken ontbijtspek en zet dit vast met slagerstouw. Verwarm de boter in de pan.
Gepeperde stoofschotel met kidneybonen
1. Het vlees in blokjes snijden en inwrijven met Andalucia-kruiden. 2. De ui en knoflook fijn snijden. 3. Groene pepers roosteren en de zaadlijsten verwijderen. 4.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees