Oosterse saté van varkenshaas
500 g varkenshaas (in blokjes van 1½ cm), 2 eetlepels uien (gefruite gedroogde uitjes), 7 eetlepels ketjap manis, 3 teentjes knoflook (geperst), 1 theelepel
Lamskoteletjes met basilicumcrème
12 lamskoteletjes , 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, 2½ eetlepel olijfolie, 2 eetlepels rode wijn, ½ eetlepel tijm, 1 dl slagroom, 2 eetlepels halvanaise, 3 eetlepels
Koreaanse gegrilde filetlapjes in sla
8 dunne varkensfiletlappen (á 50 g), 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, ½ eetlepel honing, 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel sambal, 1 theelepel djinten, snufje
Kalfsoester met pittige mangosalsa
4 kalfsoesters (à 125 gram), 1 sinaasappel, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels wokolie, 1 mango (rijpe), 1 rode peper, 2 bosuitjes, 2 eetlepels koriander (vers, grof
Kerrieburger van tartaar met naanbrood en salade
500 g tartaar, 150 ml slasaus, 1 bosje koriander (á 15 g, verse, grof gehakt), 2 sjalotjes (fijngesnipperd), 2 theelepels kerriepoeder, 1 rode peper (van zaad ontdaan en
Quarter-pound hamburgers with chives and cream-cheese
500 g rundergehakt, 1 eetlepel grillkruiden, 5 eetlepels bieslook (fijngeknipt), 100 g roomkaas (vers), 1 ui, 1 tomaat, 4 blaadjes sla, 4 broodjes (mais, rond), grill of
Procureurfilet met paddestoeltapenade
4 filetlapjes (procureur), 100 g champignons (kastanje), 1 ui, 75 g geraspte kaas, 1 theelepel oregano, 5 eetlepels olijfolie, snufje peper (uit de molen)
Pittige Thaise saté
400 g varkensfricandeau, 1 teentje knoflook, 1 sjalotje, 1 rode peper, 1 limoen, 2 eetlepels currypasta (rode, Thaise), 1½ eetlepel Nam Pla (vissaus), 1 eetlepel
Pittig speklapje
4 dunne speklappen, 2 eetlepels gembersiroop, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels peperkorrels (rode), 4 eetlepels sherry (cream), 4 eetlepels olie, snufje peper, 2 lenteuitjes
Hartig gevuld brood van de barbecue
50 g katenspek (iets dikker gesneden), 50 g salami (iets dikker gesneden), ½ doosje oesterzwammen, 1 bosuitje (fijngesneden), 1 takje tijm (vers, anders een mespuntje
Thaise varkensoesters met mango
4 varkensoesters , 1 grote mango , 1 limoen , 2 gemberbolletjes , 1 eetlepel gembersiroop , 1 eetlepel currypasta (Thaise, rode) , 2 eetlepels koriander (verse,
Thaise biefstuk met noodlesalade
4 biefstukken (à 125 gram) , 1 limoen , 2 cm gemberwortel , 5 eetlepels Nam Pla (Thaise vissaus) , 1½ eetlepel zonnebloemolie, 250 g mihoen , 2 paprika's (rode en
