Vlees weken Kooktermen Aanbraden Afmaken van jus Afschuimen Barderen Bedruipen Binden Blancheren Blussen Bouquet garni En papillotte Farceren Flamberen Gratineren Inkoken Invetten Larderen Marineren Paneren Roux Sauteren Schiften Trancheren Weken Wellen Weken is het langzaam zacht laten worden en laten (op)zwellen van gedroogde ingrediënten in koud vocht, zoals water of olie. Daarin verschilt het van wellen: dat doe je in warm vocht!
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees