Waar zit welk vlees bij een varken?

Varkensvlees is één van de meest gegeten vleessoorten in Nederland en Europa. Bekende producten zijn ham, worst, spek en karbonade. Maar welk stuk varkensvlees zit nou waar bij het varken? Op deze pagina zie je het in één overzicht. Hamlappen komen van de achterham en speklappen zijn afkomstig van de buik. Een ribkarbonade is gesneden van het midden of achterste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. En zoals het woord het al zegt, varkenslever is gemaakt van de lever van het varken. Veel stukken varkensvlees worden eerst bewerkt voordat ze benoemd worden tot bijvoorbeeld schnitzel of rookworst.