Is het mogelijk om paardenstaartsoep te maken?

Het is mogelijk soep te trekken van de paardenstaart. Er zit voldoende vlees en ook vet rond het staartbot, dus dat vormt een goede basis. Wie zijn paardenstaartsoep niet te vet wil, kan de bouillon laten afkoelen en het gestolde vet dat bovenkomt er vervolgens met een schuimspaan af halen. Een probleem is wel beschikbaarheid. Gezien de beperkte schaal waarop in Nederland paarden worden geslacht, zal het niet meevallen om de staart te verkrijgen.