Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
Vlees minderen om gezondheidsredenen is niet noodzakelijk. Dat staat in een nieuwe richtlijn in het medisch wetenschappelijke tijdschrift Annals of Internal Medicine. Het is
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees