Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
De consumenten heeft meer vertrouwen in de veiligheid van voedingsmiddelen. Een uitgebreide meting (door GfK voor de NVWA) laat voor 2018 een stijging zien ten opzichte van
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees