Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
Bij het rijpen van vlees verandert, door het zogeheten versterven en de werking in dat proces van enzymen en eiwitten, de structuur van het spierweefsel ten goede. Daardoor kan het als malser en daarmee smakelijker worden ervaren.
Nederlanders aten in 2016 iets meer vlees dan in 2015. Per persoon bedroeg het vleesverbruik (in bruto karkas gewicht) gemiddeld bijna 77 kilo, tegenover 75,4 kilo een jaar
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees