Ander vlees

Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van Lees verder

Over het algemeen kunnen de achterdelen gezien worden als iets malser, als iets fijner vlees. En dan valt te denken aan de lamshaas, een lamsbout of de lamsrack of lamskroon, mits goed bereid Lees verder

De invoer van lams- en schapenvlees is in 2010 gestegen naar 23.500 ton, waarvan de helft uit Nieuw Zeeland en een kwart uit België. Het verbruik in Nederland lag in 2010 op 23.600 ton Lees verder

Dat is prima te eten. Maar houd er rekening mee, dat malsheid mede aan de leeftijd gebonden is en het vlees dus wat langer nodig kan hebben om goed te garen.

Het meeste verschil zit er in dit segment tussen jongere en oudere dieren (ofwel tussen lamsvlees en schapenvlees) en vele minder tussen het geslacht. Bovendien zal de bereiding (met kruiden) Lees verder

Nederlands lamsvlees is een seizoensproduct. Vers Nederlands lamsvlees is vrijwel alleen in het voorjaar en de zomer verkrijgbaar. Doordat we in Nederland ook veel lamsvlees importeren is het Lees verder

Lamsvlees heeft een eigen, onderscheidende smaak. Hoe ouder het lam, hoe sterker die smaak. In Nederland vinden veel mensen die smaak te sterk. Schapenvlees wordt om die reden minder gegeten. Lees verder

Lamsvlees is niet gezonder of ongezonder dan andere vleesproducten. Lamsvlees bevat vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, zink en ijzer. Net als andere vleesproducten past ook Lees verder

Op vlees.nl behandelen we de wereld van rood vlees: rund, kalf, varken en eventueel nog schaap/lam, geit en paard. Voor pluimveevlees of bijvoorbeeld wild, zijn er andere informatiebronnen.