Bewerkt eten is gezonder dan je denkt en het is nog duurzamer ook. Dat zegt Vincenzo Fogliano, hoogleraar levensmiddelentechnologie aan de Wageningse Universiteit. Om het nog scherper te zeggen: al het de hemel ingeprezen verse en onverpakte voedsel kan in de nodige doe-het-zelf keukens ongezond en onduurzaam uitpakken. Zo meldt Foodlog. Fogliano vindt het de
Gezondheid
Hepatitis E verhaal onder controle
Vanuit het Verenigd Koninkrijk zijn er (met enige regelmaat) berichten over het Hepatitis E. Hierbij wordt gesteld, dat het virus (type 3) z’n oorsprong zou vinden in onder meer Nederlandse vlees(waren)producten. Het HEV-E vraagstuk is bekend in de hele Nederlandse productieketen: bij de varkenshouders, bij de varkensslachterijen en bij de producenten van vlees(waren)producten. Op grond
COV: belasting op vlees frustreert volksgezondheid en verduurzaming
Een vleestaks in Nederland maakt een grote groep hoogwaardige voedingsmiddelen voor grote groepen consumenten minder bereikbaar. Dat leidt tot hogere maatschappelijke kosten rond de volksgezondheid. Volgens Algemeen Secretaris Richard van der Kruijk van de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) zal een vleesbelasting ook het doel van de verdere verduurzaming van de vleesproductie eerder frustreren
Waar vind je de beste hamburgers van Nederland?
In de categorie ‘fastest’ heeft Vincent Kuik de Rijk van Kwalitaria Lekkerrr in Amersfoort de vakwedstrijd ‘De Lekkerste Hamburger van Nederland’ gewonnen. Bij de prijsuitreiking op de Horecava in Amsterdam verklaarde juryvoorzitter Rob Besseling dat de creatie ‘Kei Lekkerr’ het thema Dutchie het best benaderde. Het gebruik van het ingrediënt stroopwafel in een hamburger was
Arjan Kuipers wint Glazen Kalf
De editie 2016 van de kalfsvlees kookwedstrijd Het Glazen Kalf is gewonnen door Arjan Kuipers, chef van De Ertepeller in Papendrecht. De wedstrijd, die jaarlijks door de Nederlandse kalfsvleesproducent VanDrie wordt georganiseerd, vond plaats tijdens het vakevenement voor de gastronomie, de Folie Culinaire in het MECC in Maastricht. Jonge kooktalenten kregen de opdracht om met
World Food Center Ede krijgt vorm
‘In het World Food Center Nederland in Ede gaat iedereen de kracht van de hele Nederlandse Foodsector ervaren”. Volgens projectleider Harry Veldhuis gaat het voor de bezoekers straks om zien, proeven, ruiken, voelen en horen. Met de voedselketen als rode draad. Dat moeten bijzondere ervaringen zijn.’ ‘Ede ligt in de FoodValley’, stelt Veldhuis. ‘Een gebied rond
Afzet in binnen én buitenland noodzakelijk voor vitale varkensvleessector
De NL varkensvleesketen heeft naast de belangrijke thuismarkt ook de export nodig om onderscheidend te zijn en te blijven en om investeringen in het maatschappelijk verantwoord ondernemen te kunnen terug verdienen. Zonder optimale afzet van het hele karkas op de eigen markten als in de ‘derde landen’ is verdere verduurzaming van de NL varkensvleesketen een
Wereldwijde BBQ-trends
Het bereiden van vlees op de BBQ is wereldwijd populair. Wat zijn de trends? Het blad Vlees+ zette samen met vakmagainze Fire&Food de ontwikkelingen op een rij. Grote stukken: low & slow Van een bavette, longhaas of sukade tot een complete varkensschouder. Wie ‘echt’ gaat barbecuen doet dat op z’n Amerikaans. Dat is groot, boven een houtgestookt vuur
Vlees op Schijf van Vijf over gezonde producten
Het Voedingscentrum heeft een nieuwe Schijf van Vijf gepubliceerd. Productgroepen op deze uiting worden beschouwd als gezond voor lijf en leden en vlees staat er dus onverminderd goed op.
Die waardering is volkomen terecht, want vlees heeft een buitengewoon hoge voedingswaarde en bevat veel belangrijke bouwstoffen voor het menselijk lichaam.
‘Wie met plezier eet, wordt minder dik’
Wie echt weet te genieten van een lekkere maaltijd, wordt daar minder snel dik van dan iemand met een meer negatieve houding of een persoon die eet uit frustratie. Dat komt naar voren uit een onderzoek aan de universiteiten van Amsterdam en Nijmegen.
Minister Schippers wil gezondere voedingsmiddelen
Te vet, te zout en te veel suiker. Het moet afgelopen zijn met ongezond voedsel, vindt minister Schippers (Volksgezondheid). “Het is tijd voor een actieplan om te zorgen dat ons voedsel gezonder wordt”, zegt ze tegen RTL Nieuws.
‘Vleesvervangers’ vetter en zouter dan vlees
Veel vleesvervangers bevatten nogal wat meer zout en vet dan een gemiddeld vleesproduct en zijn dus zeker niet per definitie gezonder. Dat blijkt uit onderzoek door het Belgische populair-wetenschappelijke maandblad Eos, dat 240 producten onder de loep nam, die in de markt gezet zijn als mogelijk alternatief voor vlees.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees