Veganisten eten weer vlees

Bizar toch? In de VS eten de nodige veganisten weer volop vlees. Ja, met veel plezier en genoegen. Er zijn zelfs Amerikaanse veganisten en vegetariërs die bewust zijn gaan werken in de vleesindustrie. Wist je dat? Velen hebben het niet in de gaten, maar er woedt een vleesrevolutie die zijn weerga niet kent. Nederlanders gingen voorop in deze revolutie. Nu moeten we uitkijken dat we de boot, die gang maakt als een speedboot, niet missen.

Ken je Willem van Eelen? Mark Post? Koert van Mensvoort misschien? Winston Churchill dan? Nee, dat is natuurlijk geen Nederlander, maar de grootste Engelsman aller tijden. Churchill voorspelde het al in 1932. Ooit zullen we gekweekt vlees eten. Kweekvlees. De drie genoemde Nederlanders speelden allemaal op hun manier een bijzondere rol in de vleesrevolutie die in alle hevigheid is losgebarsten.

Drie belangrijke jaartallen voor de vaderlandse geschiedenis van de toekomst:
1999: Na onderzoek dat hij startte in 1981, krijgt de geboren Amsterdammer Willem van Eelen in de VS het patent op Vitro Meat ofwel kweekvlees.
2013: De Maastrichtse hoogleraar Mark Post borduurt verder op het werk van Van Eelen. In Londen presenteert hij de eerste mini-hamburger van gekweekt vlees.
2014: Samen met koks, kunstenaars en ontwerpers publiceert Koert van Mensvoort het eerste kweekvleeskookboek ter wereld.

Verzegeld vlees
Met het kweekvleeskookboek is iets bijzonders aan de hand. Het bevat allemaal fantasievolle gerechten die in Nederland niet gegeten mogen worden. In Nederland zijn we, net als in de rest van Europa, gehouden aan strenge wetgeving op het gebied van gemodificeerde voedselproducten. Eigenlijk mag er nauwelijks iets. Zeker, er is kweekvlees aanwezig in Nederland. Maar het ligt letterlijk verzegeld in de vriezer.

Natuurlijk, kweekvlees is techfood. Maar eigenlijk is het ook weer geen hogere wiskunde. Beesten worden er niet voor geslacht, maar slechts hun stamcellen worden gebruikt. Die worden op kweek gezet in kweekreactoren met een voedzame bodem. Daardoor vermeerderen de cellen zich snel. Vervolgens worden er spiervezels geoogst en tot vleesproducten verwerkt. Kenners die het vlees proefden, zoals Van Eelens dochter Ira, spreken van prima vlees dat ze niet van echt kunnen onderscheiden.

In supermarkt
Maar proeven van kweekvlees, dat mag toch niet? Ja, in Nederland is het verboden. Maar in de nodige andere landen mag je het wel eten. Vooral enkele innovatieve bedrijven in Israël en de VS streven Nederland en Europa nu vliegensvlug voorbij. Zo kan het dus zijn dat in Amerika de nodige vegetariërs en veganisten zich weer vleeseters noemen. Het eerste kweekvlees zou in enkele delen van de wereld wel eens voor 2020 in de schappen van supermarkten kunnen liggen. Enfin. Dit kan allemaal wat gaan betekenen voor de vaderlandse vleesindustrie. Op termijn is het houden van vleesvee wellicht overbodig. Met de stamcellen van een beperkt aantal levende dieren kun je namelijk heel veel vlees kweken.

Wie langs de kant blijft toekijken, wacht wellicht hetzelfde scenario als Kodak. Je weet wel, dat bedrijf dat de digitale revolutie in de fotografie stug bleef negeren en wiens rol op het wereldtoneel van de fotobusiness daarna was uitgespeeld. De val van Kodak was ooit net zo ondenkbaar als… een hardcore veganist die zich bekeert tot vlees.
Kweekvlees.

Naschrift Vlees.nl
Voor algemene achtergrondinformatie over dit thema kun je terecht op onze pagina over kweekvlees.