Marokkaanse runderstoofschotel met kikkererwten

Het is inmiddels dé tijd voor lekkere warme wintergerechten. Daarom deel ik nu deze topper, een Marokkaanse runderstoofschotel met kikkererwten. Het recept van deze lekkere kruidige stoofschotel komt de hele winter van pas!

Stoofpotjes doen het hier bij mij thuis altijd goed. Al moet ik wel bekennen dat vriendlief wel een beetje moest wennen aan de kikkererwten die ik aan deze stoofschotel heb toegevoegd. Het fijne aan stoofpotjes is dat het lekker makkelijk is om te maken. Een aantal ingrediënten in een stoofpan zet je op het fornuis en een paar uur later staat er een heerlijk gerecht voor je neus.

Stoofschotels maak ik het liefst van runderstooflappen. Na een paar uur stoven is het vlees heerlijk mals, zeker als je een zuur toevoegt, zoals wijn, tomaten, azijn of citroensap. Ben je opzoek naar meer informatie over duurzaam rundvlees en stoven? Klik dan hier voor heel veel inspiratie en informatie.

De ras el hanout die ik aan het rundvlees toevoeg geeft de schotel een lekkere smaakkick, waardoor het een Marokkaanse twist krijgt. Dit proef je in de hele schotel terug. Om dit te versterken heb ik lekker wat kikkererwten toegevoegd en serveer ik de stoofschotel met couscous.

Maar als je het lekkerder vindt om er aardappelen bij te serveren kan dat natuurlijk ook. En zijn ze bij jou thuis ook niet zo gek op kikkererwten? Dan kun je die er zelfs uit laten.

Marokkaanse runderstoofschotel met kikkererwten

Bereidingstijd: 20 minutes
Kooktijd/baktijd: 3 hours
Aantal: 4-5 personen

Ingrediënten

2 uien, in halve ringen
1 kilo runderstooflappen
1,5 tl ras el hanout
250 gram kikkererwten, uitgelekt
1 blik (400 ml) tomatenblokjes
500 ml runderbouillon
500 gram pompoenblokjes
1 courgette, in blokjes
boter of olie om in te bakken
verse peterselie, of koriander ter garnering
zout en peper

Bereiding

Verwarm olie of boter in een stoofpan. Meng het vlees met de ras el hanout en roer het door elkaar. Bak het vlees rondom aan in de pan.
Bak de ui met het vlees een paar minuten mee.
Doe de tomatenblokjes, bouillon en kikkererwten bij de pan, roer goed door en breng aan de kook. Laat dit mengsel met de deksel op de pan 1,5 uur sudderen.
Voeg hierna de pompoenblokjes en blokjes courgette toe, verwarm dit nog 1,5 uur mee. Kijk hierna of het vlees goed gaar is, en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi voor het serveren met fijngesneden peterselie of koriander.
Serveer de runderstoofschotel me couscous of aardappelen.