Leukerecepten.nl: One pot pasta bolognese met worst

Op Leukerecepten.nl deelt Sandra Koopmans haar passie en liefde voor koken. Leuke Recepten staat boordevol lekkere recepten, leuke blogs, handige keukentips en mooie foto’s. Komende periode gaat Sandra voor VLEES.NL aan de slag met een aantal lekkere recepten. Eerder ging ze aan de slag met deze heerlijke pulled pork van de barbecue. Nu gaat ze voor een campingproof maaltijd; One pot pasta bolognese met worst.

Koken op de camping kan een uitdaging zijn, maar ook heel leuk! Daarom deel ik in deze blog een recept uit 1 pan, dus weinig afwas en makkelijk te maken met weinig middelen. Helemaal camping-proof dus!

En wie lust er nou geen pasta bolognese? Ook de kids smullen geheid mee van dit pastarecept! Je bereidt het dus in 1 pan maar hoe gaat dat te werk? Bak het vlees eerst apart even kort en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe inclusief tomatenblokjes en bouillon. Vervolgens kook je de pasta en andere ingrediënten gaar in deze saus. Na ruim 10 minuten is alles opgenomen en heb je een bordje pasta met een heerlijke saus. Ideaal!

Als vlees heb ik in dit gerecht gekozen voor saucijsjes van kalfsvlees. Deze zijn lekker van smaak en kalfsvlees is bovendien mager. Je kunt ook kiezen voor kalfsgehakt maar dat zou je zelf nog een beetje moeten kruiden. Bij het kopen van vlees let ik steeds meer op de herkomst en duurzaamheid. Ik eet geregeld vegetarisch, maar als ik voor vlees kies dan wil ik wel dat het goed vlees is. Gelukkig is daar steeds meer aandacht voor en zijn er al vele goede initiatieven voor het produceren van duurzaam vlees. Zo is er bijvoorbeeld ook een Maatlat Duurzame Veehouderij ontwikkeld. Deze maatlat maakt inzichtelijk aan welke duurzaamheidscriterium een veestal moet voldoen en stelt ook eisen aan het bouwen en inrichten van de stallen.

Tip: Heb je geen supermarkt of campingwinkel in de buurt en neem je zelf ingrediënten mee op vakantie? Dan kun je deze pasta met een paar kleine aanpassingen ook goed maken met producten uit de voorraadkast. Ook handig als er geen koelkast in de tent of caravan is. Vervang de champignons en eventueel de worteltjes door varianten uit blik of pot. En vervang het vlees door houdbare worst zoals (scharrel)knakworstjes of salami.

One pot pasta bolognese met worst

HOOFDGERECHT – 30 MIN – 3 PERSONEN

Ingrediënten

300 kalfssaucijs of kalfsgehakt
125 gr wortel, in plakjes
200 gr penne pasta
½ blokje runderbouillon
1 ui
2 tenen knoflook
3 eetlepels Parmezaanse kaas
400 ml tomatenblokjes uit blik
250 gr champignons in plakjes
1 eetlepel tomatenpuree
Verse basilicum
Olie om te bakken
Optioneel: 100 gr cherrytomaatjes

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit deze aan in een grote (soep)pan.
Voeg het vlees toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
Voeg vervolgens ook de (ongekookte) pasta, wortel, champignons, tomatenpuree en tomatenblokjes en basilicum toe.
Los het halve bouillonblokje op in ca. 250 ml water. Giet dit bij de pan en roer alles goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat alles ca. 13 minuten koken. Roer af en toe door. Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Optioneel: verwijder de velletjes van de worstjes.
Tip: is de saus nog erg waterig? Laat dan de pasta bolognese even koken zonder deksel op de pan.