Zo maak je het en dit zijn de voordelen! Het is hartstikke leuk om in het weekend een pan met stoofvlees op te zetten. Het urenlange zachte gepruttel, de heerlijke aroma’s die door je huis trekken…. Het wekt gevoelens op van huiselijkheid, van vroeger, en het stimuleert ook de eetlust. Toch zijn er best redenen… Lees verder
Zoekresultaten voor: sukadelappen
Sukadelapjes (rund)
Er zijn verschillende soorten runderlappen en het sukadelapje is er één van. Sukadelapjes zijn gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Aan die pees ontleent de sukadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sukade (geconfijt fruit) en is ook eetbaar. Het verschil tussen… Lees verder
Vlees stoven
Stoven is het garen van vlees in een gesloten pan, nadat het is dichtgeschroeid op een laag tot matig vuur met een mengsel van groenten en kruiden en een geurige vloeistof (bouillon, wijn, cider of bier).
Nooit meer taai stoofvlees!
Stoven is het langzaam garen van vlees in een vloeistof. Je braadt het eerst aan en dan laat je het rustig verder gaar worden in een gesloten pan, op een laag tot matig vuur in bouillon, wijn, cider of bier met groenten en kruiden. De temperatuur van de vloeistof maakt een groot verschil. Als de… Lees verder
De runder pot pie
Zet een stoofpan op het vuur (of de slowcooker, wanneer je die hebt, op het aanrecht) en doe hier het vlees met de uien in. Braad het vlees kort aan op hoog vuur, terwijl de uitjes fruiten. Doe vervolgens een half flesje bier erbij en schenk de andere helft van het bier in een glas…. Lees verder
Dude Food: De runder pot pie
ALLES GROEN Wat is het toch geweldig wanneer Nederland weer groen kleurt.Lekkere zonnige dagen en die prachtige verschillende kleuren groen die je door het hele land ziet opgroeien en bloeien. De kleur groen associeer ik eigenlijk altijd met Ierland. Vorig jaar ben ik voor het eerst voor het ‘echie’ in Ierland geweest. Wat een stoer… Lees verder
‘Meat Mate’ Robert Verweij (1), over sudder- of draadjesvlees
Bij Vlees.nl komen veel vragen binnen en zien we allerlei zoekopdrachten over het omgaan met specifieke stukken vlees, over benamingen van vlees en over de beste manieren om het te bereiden. Culinair ondernemer (Teest), vleeskenner en TV-kok Robert Verweij duikt in de onderwerpen en doet exclusief verhaal voor Vlees.nl. Deel 1: suddervlees of draadjesvlees: een… Lees verder
Sukade Chinoise
4 sukadelappen , 1 theelepel sambal (badjak) , snufje zout , 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels olijfolie , 2 teentjes knoflook (fijngesneden) , 1 theelepel sereh (of een verse stengel citroengras) , 3 eetlepels saké (of witte wijn) , 1 grote ui (in stukjes gesneden) , 1 stukje gember (verse, fijngesneden of 1 theel. djahé), 2 eetlepels ketjap manis , 2 eetlepels ketjap asin , 4 dl runderbouillon , paar takjes koriander
Sukade à l’Orange
4 sukadelappen , 2 eetlepels bloem , 1 theelepel kerrie , 2 eetlepels olijfolie , 2 dl sinaasappelsap , 2 dl runderbouillon , ½ theelepel marjoraan , 1 eetlepel honing , snufje zout , snufje peper , paar takjes munt, allesbinder
Oer-Hollandse sudderlapjes
250 g sukadelappen (runder), 1 theelepel tomatenpuree, 1 eetlepel mosterd, 1 kleine ui, 2 kruidnagels, snufje zout, 25 g boter, 1 laurierblaadje, ½ eetlepel azijn, snufje peper,
Zoer Vleis
250 g runderpoulet, 1 ui, snufje zout, 1 eetlepel mosterd (grove), 2 dl rode wijn azijn, 2 kruidnagels, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 25 g boter, 1 laurierblaadje, snufje peper
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees