Goed barbecueën draait om een paar algemene uitgangspunten en wetenswaardigheden: we zetten de belangrijkste even op een rij.
Zoekresultaten voor: spareribs
Miss Meat meets… BBQ-baas Jord Althuizen
Al sinds 2010 is Jord Althuizen met zijn enthousiaste Smokey Goodness crew bezig ons de kunst van het BBQ’en te leren. BBQ’en zoals BBQ’en bedoeld is. Hij reist de hele wereld rond om inspiratie op te doen.
Wat is varkensribstuk?
Het ribstuk is het stuk dat aan de ribben zit. Dit is bijvoorbeeld herkenbaar in de vorm van de bekende spareribs. Een mooi stukje vlees dat van de rib komt is de ribkarbonade.
Welk vlees op de barbecue?
Op de barbecue kun je veel verschillende soorten vlees bereiden. Denk bijvoorbeeld aan varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees. Eigenlijk kan ieder stuk vlees wel op de barbeque, alleen moet je er rekening mee houden dat de bereidingstijd per vleessoort anders is. Als je van plan bent om verschillende soorten vlees te barbecuen, kun je het beste… Lees verder
Vleesverwerking, alles over de verwerking van vlees
Vleesbedrijven verwerken na de slacht het karkas tot een keur aan vers vlees producten, worst, vleeswaar en vleesconserven. Alles staat daarbij in het teken van kwaliteit en kwaliteitsborging.
Klapstuk
Hutspot met klapstuk, het is een traditioneel Hollands gerecht. De naam is verbonden met het Leidens Ontzet: het einde van het Spaanse beleg van de stad op 3 oktober 1574. Na de bevrijding werd in het kamp van de Spaanse overheersers een stoofpot met wortelen, pastinaak, uien, en rundvlees gevonden. Daarom komt bij het Leids… Lees verder
Slagerij van Tilburg uit Sliedrecht wint Spareribs Trophy 2023
Slagerij van Tilburg heeft de Spareribs Trophy 2023 gewonnen. Deze prijs, in de door Koninklijke Nederlandse Slagers georganiseerde vakwedstrijd, is uitgereikt op dinsdag 28 maart in Kamerik. Slager John van Tilburg nam de Spareribs Trophy in ontvangst in het bijzijn van vele collega’s. In 2018 ging de prijs ook naar Van Tilburg. Keurslager Muilwijk uit… Lees verder
Spareribs (varken)
Spareribs zijn vaak al gemarineerd en voor gegaard. ‘Pure’ ribbetjes worden veel gebruikt in erwtensoep.
De lekkerste grillworst van 2023
Als je een slagerij binnenloopt en de geur van warme grillworst komt je tegemoet, dan is de kans groot dat je een stukje meeneemt. Grillworst is geliefd voor bij de borrel, op de boterham of als snack. Maar, hoe belangrijk is grillworst nu eigenlijk in de ambachtelijke slagerij? En welke grillworst is het meest populair?… Lees verder
Barbecueën
Zodra het ‘een beetje weer is’, haalt Nederland massaal de BBQ tevoorschijn. Afgelopen jaren is ons land een echt barbecueland geworden, waarbij het aanbod aan soorten barbecues, aan hulpmiddelen en bereidingswijzen een enorme vlucht heeft genomen.
Keurslager Jongmans wint Lekkerste Bal Gehakt 2022
De lekkerste bal gehakt haal je dit jaar bij Keurslager Jongmans uit Klundert. Jongmans mag zich de trotse winnaar noemen van de vakwedstrijd die elk jaar georganiseerd wordt door de branchevereniging, Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS). Zijn ambachtelijke gehaktballen kwamen als beste uit de keuring van de vakwedstrijd. De tweede prijs is voor Keurslager De Jong… Lees verder
Vlees marineren
Marineren is het vlees korte of langere tijd in een meestal iets zure, gekruide vloeistof leggen om het malser en smakelijker te maken.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees