Goed barbecueën draait om een paar algemene uitgangspunten en wetenswaardigheden: we zetten de belangrijkste even op een rij.
Zoekresultaten voor: spareribs
Miss Meat meets… BBQ-baas Jord Althuizen
Al sinds 2010 is Jord Althuizen met zijn enthousiaste Smokey Goodness crew bezig ons de kunst van het BBQ’en te leren. BBQ’en zoals BBQ’en bedoeld is. Hij reist de hele wereld rond om inspiratie op te doen.
Wat is varkensribstuk?
Het ribstuk is het stuk dat aan de ribben zit. Dit is bijvoorbeeld herkenbaar in de vorm van de bekende spareribs. Een mooi stukje vlees dat van de rib komt is de ribkarbonade.
Welk vlees op de barbecue?
Op de barbecue kun je veel verschillende soorten vlees bereiden. Denk bijvoorbeeld aan varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees. Eigenlijk kan ieder stuk vlees wel op de barbeque, alleen moet je er rekening mee houden dat de bereidingstijd per vleessoort anders is. Als je van plan bent om verschillende soorten vlees te barbecuen, kun je het beste… Lees verder
Vleesverwerking, alles over de verwerking van vlees
Vleesbedrijven verwerken na de slacht het karkas tot een keur aan vers vlees producten, worst, vleeswaar en vleesconserven. Alles staat daarbij in het teken van kwaliteit en kwaliteitsborging.
Spareribs (varken)
Spareribs zijn vaak al gemarineerd en voor gegaard. ‘Pure’ ribbetjes worden veel gebruikt in erwtensoep.
Keurslager Jongmans wint Lekkerste Bal Gehakt 2022
De lekkerste bal gehakt haal je dit jaar bij Keurslager Jongmans uit Klundert. Jongmans mag zich de trotse winnaar noemen van de vakwedstrijd die elk jaar georganiseerd wordt door de branchevereniging, Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS). Zijn ambachtelijke gehaktballen kwamen als beste uit de keuring van de vakwedstrijd. De tweede prijs is voor Keurslager De Jong… Lees verder
Barbecueën
Zodra het ‘een beetje weer is’, haalt Nederland massaal de BBQ tevoorschijn. Afgelopen jaren is ons land een echt barbecueland geworden, waarbij het aanbod aan soorten barbecues, aan hulpmiddelen en bereidingswijzen een enorme vlucht heeft genomen.
Vlees marineren
Marineren is het vlees korte of langere tijd in een meestal iets zure, gekruide vloeistof leggen om het malser en smakelijker te maken.
Sous vide
Sous-vide is Frans voor vacuümgaren; het garen van in plastic gevacumeerd vlees in een warm waterbad. Dit is een van de meest gecontroleerde manieren om vlees perfect te garen. Het hele stuk vlees bereikt precies de gewenste kerntemperatuur. Zo bereid je sous vide vlees Kies de gewenste kerntemperatuur (deze is gelijk aan de gaartemperatuur) en… Lees verder
BBQ essentials
Of je nu een ervaren pitmaster bent of gewoon af en toe lekker de BBQ aansteekt, deze tips zijn altijd van toepassing. Deze inhoud is eerder gepubliceerd op de pagina BBQ tips & tricks. Hygiëne Zorg voor schone, gewassen handen. Gebruik schone materialen en gebruik voor rauwe (vlees)producten weer andere tangen, grijpers en bestek dan… Lees verder
Het lekkerste vlees bij tortillachips
24 februari is de dag van de tortillachips, we hebben dus een paar heerlijke vleesrecepten voor bij de tortillachips voor je op een rijtje gezet. Wist je dat de chips van origine een bijproduct waren van de tortilla productie? Ze waren echter zo lekker dat tortilla’s massaal in stukjes worden gesneden om er chips van… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees