Goed barbecueën draait om een paar algemene uitgangspunten en wetenswaardigheden: we zetten de belangrijkste even op een rij.
Zoekresultaten voor: spareribs
Miss Meat meets… BBQ-baas Jord Althuizen
Al sinds 2010 is Jord Althuizen met zijn enthousiaste Smokey Goodness crew bezig ons de kunst van het BBQ’en te leren. BBQ’en zoals BBQ’en bedoeld is. Hij reist de hele wereld rond om inspiratie op te doen.
Wat is varkensribstuk?
Het ribstuk is het stuk dat aan de ribben zit. Dit is bijvoorbeeld herkenbaar in de vorm van de bekende spareribs. Een mooi stukje vlees dat van de rib komt is de ribkarbonade.
Barbecue favorieten bij de slager
Een ambachtelijke hamburger is de onbetwiste winnaar van het barbecue-assortiment bij de slager. Op de tweede plaats staat saté en de derde plek is voor andere soorten ‘spiesjes’. Barbecue-producten die door de slager zelf ambachtelijk en met de hand maakt, zijn duidelijk heel geliefd. Op plek 4 tot en met 6 staan speklap, worst en… Lees verder
Welk vlees op de barbecue?
Op de barbecue kun je veel verschillende soorten vlees bereiden. Denk bijvoorbeeld aan varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees. Eigenlijk kan ieder stuk vlees wel op de barbeque, alleen moet je er rekening mee houden dat de bereidingstijd per vleessoort anders is. Als je van plan bent om verschillende soorten vlees te barbecuen, kun je het beste… Lees verder
Brisket
De brisket is een groot stuk vlees van de runderborst. Het is niet het meest malse deel van de koe, maar met een lange garing wordt dit vlees botermals. In Nederland wordt de runderborst vaak in kleinere stukken verkocht. Waar zit de brisket bij het rund? Een hele brisket komt van de runderborst. Hij bestaat… Lees verder
Beste grillworst 2024 bij Slagerij H.H. Duijn in Santpoort-Noord
Op dinsdag 6 februari is Ambachtelijke Slagerij H.H. Duijn uitgeroepen tot winnaar van de Grote Grillworsttest 2024. De slager uit Santpoort-Noord stond in 2019 en 2020 ook in de top 10, maar ging er nog niet eerder met de winst vandoor. Antonis de Smaakmakers uit Veldhoven kon rekenen op de tweede prijs en de derde… Lees verder
Vleesverwerking, alles over de verwerking van vlees
Vleesbedrijven verwerken na de slacht het karkas tot een keur aan vers vlees producten, worst, vleeswaar en vleesconserven. Alles staat daarbij in het teken van kwaliteit en kwaliteitsborging.
Klapstuk
Hutspot met klapstuk, het is een traditioneel Hollands gerecht. De naam is verbonden met het Leidens Ontzet: het einde van het Spaanse beleg van de stad op 3 oktober 1574. Na de bevrijding werd in het kamp van de Spaanse overheersers een stoofpot met wortelen, pastinaak, uien, en rundvlees gevonden. Daarom komt bij het Leids… Lees verder
Spareribs (varken)
Spareribs zijn vaak al gemarineerd en voor gegaard. ‘Pure’ ribbetjes worden veel gebruikt in erwtensoep.
Vetten in vlees
Vetten in vlees zijn belangrijk als energiebron, maar ook voor de opname van vitamines. Teveel van iets is zelden goed, dus ook niet van vetten.
Lekkerste bal gehakt 2023: winnaar is slagerij Jan de Rooij uit Berkel en Rodenrijs
Slagerij Jan de Rooij uit Berkel en Rodenrijs is de winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt 2023. Dit is op dinsdag 26 september bekendgemaakt op de VAS-beurs in Amsterdam. De ambachtelijke gehaktballen van het familiebedrijf kwamen als beste uit de keuring van de door branchevereniging Koninklijke Nederlandse Slagers georganiseerde vakwedstrijd. De tweede prijs is voor… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees