Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan. Voeg het ontbijtspek toe en bak deze mee. Haal de uien en ontbijtspek uit de pan. Bak nu in 2 porties het varkensvlees… Lees verder
Zoekresultaten voor: rollade
Procureur rollade met gnocchi
Procureur rollade met gnocchi: gebraden op z’n Italiaans met venkel, sinaasappel, olijven en gnocchi. Verdeel de tijm en rozemarijn over de procureur en bind op met kookgaren. Verwarm een grote braadpan op middelmatige temperatuur. Smelt de boter en olijfolie en braad de procureur rondom aan en maal er peper overheen. Haal uit de pan… Lees verder
Kalfsrollade met rösti
Rollade braden Laat de kalfsrollade op kamertemperatuur komen. Braad rondom aan in boter, voeg ui toe en fruit even aan. Blus af met kalfsfond. Braad met de deksel schuin op de pan ca 40 min. Geroosterde tomaat maken Verwarm de oven 200 ˚C. Verwijder het kroontje en halveer de tomaat. Zet de tomaat met de… Lees verder
Porchetta
Een bekende Italiaanse bereiding die je hier steeds vaker tegenkomt. Als je stuk buikspek te klein is om mooi op te rollen, snijd je het in (vlinderen) en klap je het open voordat je er verder mee aan de slag gaat. Verwarm de oven voor op 135 °C. Snijd intussen de vetlaag van het buikspek… Lees verder
Rollade met kidneybonensalade en paddestoelen
750 g doorregen varkensrollade (ca. Ø12 cm), 4 eetlepels balsamicoazijn, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels sesamzaad, 2 eetlepel ketjap manis, 250 g paddestoelen (bos), 1 blik kidneybonen (uitgelekt), 1 potje atjar tjampoer, allesbinder, snufje peper, snufje zout, Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, selderij, ui met kruidnagel), water (+ evt. 1 flesje bokbier)
Gebraden varkensnek
Varkensnek wordt vaak gebruikt voor pulled pork of om een lekkere doorregen rollade van te maken. In dit geval wordt de nek geroosterd om er mooie plakken van te snijden. Haal de varkensnek 1 uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 125 °C. Vet een braadslee in met de boter. Meng… Lees verder
Runderrollade met tomaten
600 g doorregen runderrollade, 10 teentjes knoflook, 500 g tomaten (tros), 10 takjes basilicum, 2 eetlepels pesto (rode), snufje zout en een snufje peper.
Rollade met Italiaanse tomaten-rozemarijnsaus
1 doorregen varkensrollade (ca. 1 kg), olijfolie, 1 ui, 6 vleestomaten, 1 takje rozemarijn (vers), 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels grillkruiden, 1½ dl rode wijn, 1 vleesbouillontablet
Rollade met exotisch fruit
750 g varkensfiletrollade, 1 mango (schijven van 3 cm), 4 takjes peterselie, 1 kleine ananas (plakken van 3 cm), 4 sjalotjes (grof gesnipperd), 75 g boter, snufje peper, 1 dl witte wijn (zoet, bijv. Moezelwijn), 3 eetlepels kerriepoeder (mild), snufje zout
Rollade-carpaccio
20 plakjes varkensfiletrollade (dun, gaar, zelfgemaakt of kant-en-klaar), 1 tomaat, ¼ komkommer, 3 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel basterdsuiker (geel), 6 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels sesamzaad, bakje alfalfa, druppels rode pepersaus (paar)
Mexicaanse doorregen rollade
1 doorregen varkensrollade, 1 tomaat (van zaad ontdaan, in blokjes), 1 zakje tortillachips, 75 g maïskorrels, 2½ dl room, 2 sjalotjes (in kwarten), snufje peper, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 50 g boter, snufje zout, 1 eetlepel kruiden (Mexicaanse), 1 eiwit (losgeklopt), keukengaren
Met appel gevulde varkensfiletrollade
750 g varkensfiletrollade, 1 snee brood (wit, oud, zonder korstje), 10 blaadjes salie, 30 g boter, 1 kleine ui (gesnipperd), 1 appel (goudreinet, geschild, in stukjes), ½ dl melk, 1¼ kilo aardappels (vastkokende schoongeboend, in stukken), 2 eetlepels olijfolie, snufje zout, snufje peper, rolladetouw
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees