Wat gebeurt er met vlees als je het verwarmt. Bij elke temperatuur worden er verschillende processen geactiveerd.
Zoekresultaten voor: hamburger
Miss Meat meets… hamburgerkoning Diego Buik
De telefoon ging. Een wereldberoemd biermerk aan de lijn. Uit Amerika, the land of hope and glory, stars and stripes en hamburgers. Om te vragen of uitgerekend jij, Hollandse chef-kok uit Den Haag, tijdens het Wereldkampioenschap Voetbal in Moskou, dé WK-hamburger wilt maken voor Budweiser. Chef-kok Diego Buik krabde zich achter zijn oren. Natúúrlijk wilde… Lees verder
BBQ Tips & Tricks
Goed barbecueën draait om een paar algemene uitgangspunten en wetenswaardigheden: we zetten de belangrijkste even op een rij.
Wat is escherichia coli of e-coli?
E.coli (of escherichia coli) is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Daar beschermt hij tegen andere schadelijke bacteriën; 99% van deze zogeheten STEC, VTEC of EHEC-bacteriën is onschadelijk. Enkele typen, zoals de E. coli kan wel (serieuze) infecties veroorzaken, die in de volksmond wel de naam van ‘hamburgerziekte’… Lees verder
Wat is het meest gegeten varkensvlees?
Het meest gegeten roodvlees zijn de gehaktsoorten (rund, varken, half-om-half) met een aandeel samen van rond de 17%. Hierna volgen (magere) varkensvlees producten zoals hamlappen, karbonade en kotelet met een aandeel samen van bijna 10%. Worstsoorten (vers, rook) worden veel gekozen met een aandeel van circa 7%, gevolgd door reepjesvlees (3%). Snacks met vlees zoals… Lees verder
Barbecue favorieten bij de slager
Een ambachtelijke hamburger is de onbetwiste winnaar van het barbecue-assortiment bij de slager. Op de tweede plaats staat saté en de derde plek is voor andere soorten ‘spiesjes’. Barbecue-producten die door de slager zelf ambachtelijk en met de hand maakt, zijn duidelijk heel geliefd. Op plek 4 tot en met 6 staan speklap, worst en… Lees verder
Darmkanker
Het eten van (bewerkt) rood vlees wordt wel in (causaal) verband gebracht met het krijgen of ontwikkelen van (darm)kanker. KWF Kankerbestrijding (e.a.) stelt, dat het niet duidelijk is in hoeverre voeding (zoals vlees) de kans verhoogt, omdat (te) veel factoren een rol spelen. Goede eet- en leefgewoonten met veel variatie en voldoende lichaamsbeweging kunnen (de… Lees verder
Kalfs-hamburger
Kalfs-hamburger is gemaakt van 100% kalfsgehakt, de smaak is vrij zacht en combineert goed met verse kruiden en specerijen.
Hoeveel vlees is goed voor jongeren (14-18 jaar) ?
Jongeren (14-18 jaar) zijn volop in ontwikkeling en hebben aan hoogwaardige voedingsmiddelen, zoals vlees(waren), vis, kip of eieren ongeveer 100 – 125 gram nodig.
Gemak door kant-en-klaar maaltijden en afhaalrestaurants
Consumenten besteden steeds minder tijd in de keuken, inmiddels is dit in Nederland nog maar een half uurtje. Gemaksproducten, zoals de kant-en-klaar maaltijden en voorbewerkte en verpakte producten zijn dan ook volop te vinden in winkelcentra en supermarkten.
Barbecueën
Baas over je barbecue! Met de slimme tips van chef kok Edgar leer je barbecueën als nooit tevoren! Bekijk hoe je de barbecue het beste aanmaakt, wat de rol is van luchttoevoer en zelfs hoe je kunt slowcooken op je barbecue. Succes verzekerd! In deel 1 vertelde chef kok Edgar hoe je een barbecue aanmaakt… Lees verder
Darmkanker en de consumptie van vlees
Kanker is een verzamelnaam voor veel ziektes waarbij cellen zich vermenigvuldigen en schade aanrichten in het lichaam.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees