Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van varken, rund en kalf. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees. Het is mals vanwege het… Lees verder
Zoekresultaten voor: entrecote
Entrecote met rode ui en limoen
4 rode uien, 2 limoenen (bij voorkeur biologisch), 2 eetlepels olijfolie, 600 g entrecôte (aan één stuk), 1 eetlepel tijm (verse), 1 dl bouillon (rundvlees), snufje zout en een snufje peper.
Varkensentrecote met kastanjechampignons en uienjalopeño-marmelade
2 varkensfiletlappen (125 g stuk), snufje zout, 3 kleine uien, snufje peper, ½ dl rode wijn, 2 eetlepels jalapenopepers (ingemaakte, in stukjes), 1 eetlepel zonnebloem olie, 75 g champignons (grote kastanjechampignons), 25 g suiker
Kalfsentrecote met limoenmarinade
4 kalfsentrecotes, 1 bosuitje, 2 limoenen, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), ½ theelepel gemberpoeder
Gegrilde entrecote met pastinaak
2 entrecotes (dikke à 250 gram), 1 kilo aardappels (vastkokende), 500 g pastinaak, 2 teentjes knoflook, 25 g Parmezaanse kaas, 25 g peterselie, 25 g walnoten, 6 eetlepel olijfolie (extra vierge), tabasco, 4 eetlepels olijfolie (traditioneel), ½ eetlepel rozemarijn (verse), ½ eetlepel rozemarijn (verse), snufje zout, snufje peper
Kan ik entrecote gebruiken voor een stoofgerecht?
Wij adviseren voor stoofgerechten om stoofvlees te nemen zoals de sucadelappen. Entrecote leent zich beter om te braden en niet om stuk te laten koken of sudderen.
Runderentrecôte
Entrecôte is gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje.
Kalfsentrecôte bereiden: Video & Informatie
Kalfsentrecôte is gesneden van de dunne lende en is malser dan runderentrecôte.
Meat = Vlees
In allerlei recepten en promoties, bijvoorbeeld rond de BBQ, komen veel Engelstalige benamingen voor van bepaalde stukken vlees. We helpen je even ‘out-of-the-fire’: Baby backs = lende spare ribsBacon = gerookte en gezouten buikspekBoston Butt = bovendeel varkensschouder(wordt veel gebruikt voor pulled pork)Brisket = puntborstBrisket flat = onderliggende spier van de puntborstBrisket point = bovenliggende… Lees verder
Miss Meat meets… vleesverteller Melis de Waard
Het rolladetouwtje knopen, een varkensschouder uitbenen, een ossenhaas op meters afstand herkennen… Melis de Waard draait zijn hand er niet voor om. Dat krijg je, als je bijna een halve eeuw ‘in het vlees’ zit! Melis zit vol sappige anekdotes en smakelijke verhalen. Dus Miss Meat luisterde naar Melis, vleeskenner en rasverteller.
Dudefood: Kalfstong met rode portsaus
Hallo machovrienden van Dude Food; het is weer tijd om mannenzaken in de keuken te gaan verrichten. Ditmaal niet van die kant en klare stukken vlees zoals biefstuk of entrecote, maar een stukje vlees dat je waarschijnlijk niet iedere week of iedere maand in een pannetje mikt. Vandaag gaan we werken met een niet alledaags… Lees verder
Miss Meat meets… vleesminnaar Marcus
Marcus Polman ken je misschien als jurylid van MasterChef, maar dat is slechts een van de talrijke culinaire werkzaamheden van deze vleesminnende BN’er. Hij is journalist, boekenschrijver en online-magazine-hoofdredacteur en schrijft zich dus drie slagen in de rondte over… eten.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees