Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van varken, rund en kalf. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees. Het is mals vanwege het… Lees verder
Zoekresultaten voor: entrecote
Entrecote met rode ui en limoen
4 rode uien, 2 limoenen (bij voorkeur biologisch), 2 eetlepels olijfolie, 600 g entrecôte (aan één stuk), 1 eetlepel tijm (verse), 1 dl bouillon (rundvlees), snufje zout en een snufje peper.
Varkensentrecote met kastanjechampignons en uienjalopeño-marmelade
2 varkensfiletlappen (125 g stuk), snufje zout, 3 kleine uien, snufje peper, ½ dl rode wijn, 2 eetlepels jalapenopepers (ingemaakte, in stukjes), 1 eetlepel zonnebloem olie, 75 g champignons (grote kastanjechampignons), 25 g suiker
Kalfsentrecote met limoenmarinade
4 kalfsentrecotes, 1 bosuitje, 2 limoenen, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), ½ theelepel gemberpoeder
Gegrilde entrecote met pastinaak
2 entrecotes (dikke à 250 gram), 1 kilo aardappels (vastkokende), 500 g pastinaak, 2 teentjes knoflook, 25 g Parmezaanse kaas, 25 g peterselie, 25 g walnoten, 6 eetlepel olijfolie (extra vierge), tabasco, 4 eetlepels olijfolie (traditioneel), ½ eetlepel rozemarijn (verse), ½ eetlepel rozemarijn (verse), snufje zout, snufje peper
Kan ik entrecote gebruiken voor een stoofgerecht?
Wij adviseren voor stoofgerechten om stoofvlees te nemen zoals de sucadelappen. Entrecote leent zich beter om te braden en niet om stuk te laten koken of sudderen.
Runderentrecôte
Entrecôte is gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje.
Kalfsentrecôte bereiden: Video & Informatie
Kalfsentrecôte is gesneden van de dunne lende en is malser dan runderentrecôte.
Sous-vide koken (5), begin er niet aan… je bent verloren…
door ‘Meat Mate’ Robert Verweij Vlees sous-vide garen… Dat doe je in een vacuüm-zak op een exacte temperatuur, meestal in een geavanceerd warmwaterbad. Maar er zijn tegenwoordig ook steeds meer stoomovens met sous-vide functie.Maar koop die spullen niet! Je wordt geheid een culi-nerd. Je verpest je eigen leven en dat van anderen. Je bent verloren,… Lees verder
‘Meat Mate’ Robert Verweij (3) helpt je biefstuk bakken
Over biefstuk bakken: oftewel Robert’s Rood Vlees College Biefstuk bakken is net politiek: iedereen heeft een mening. En die is meestal niet of nauwelijks onderbouwd, is vaak aangeleerd en wordt te vuur en te zwaard verdedigd. Argumenten zijn meestal in de categorie: ‘zo hoort dat (niet)’, ‘zo heb ik het geleerd’ of de klassieker ‘Ik… Lees verder
‘Meat Mate’ Robert Verweij (1), over sudder- of draadjesvlees
Bij Vlees.nl komen veel vragen binnen en zien we allerlei zoekopdrachten over het omgaan met specifieke stukken vlees, over benamingen van vlees en over de beste manieren om het te bereiden. Culinair ondernemer (Teest), vleeskenner en TV-kok Robert Verweij duikt in de onderwerpen en doet exclusief verhaal voor Vlees.nl. Deel 1: suddervlees of draadjesvlees: een… Lees verder
Meat = Vlees
In allerlei recepten en promoties, bijvoorbeeld rond de BBQ, komen veel Engelstalige benamingen voor van bepaalde stukken vlees. We helpen je even ‘out-of-the-fire’: Baby backs = lende spare ribsBacon = gerookte en gezouten buikspekBoston Butt = bovendeel varkensschouder(wordt veel gebruikt voor pulled pork)Brisket = puntborstBrisket flat = onderliggende spier van de puntborstBrisket point = bovenliggende… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees