Vlees.nl

MENUMENU
  • Recepten
  • Bereiden en bewaren
      • Barbecueën
      • Bereidingsvideo's
      • Hygiëne
      • Invriezen & Ontdooien
      • Kooktechnieken
      • Kooktermen
      • Kopen & Bewaren
      • Maten & Temperaturen
      • Slow cooking
  • Over vlees
      • Algemeen over vlees
      • Bewerkt vlees
      • Bouwstoffen
      • Etiketten
      • Gezonde Voeding
      • Kalfsvlees
      • Kleur & Geur
      • Meat = Vlees
      • Overig vlees
      • Pekelen & Marineren
      • Rijpen & Rusten
      • Rundvlees
      • Varkensvlees
      • Vetten & Smaak
      • Vleeswaren
      • Voedingswaarde
      • Werken met vlees
  • Achtergrond
    • Concepten & Trends

      • Biologisch
      • Dubbeldoelkoeien
      • Duurzaam
      • Gemak
      • Genieten
      • Gezond
      • Streekproduct
      Lees meer over concepten & trends

      Dierenwelzijn

      • Berengeur
      • Huisvesting
      • Ingrepen
      • Transport
      • Verzorging
      Lees meer over dierenwelzijn

      Diergezondheid

      • Andere dieren
      • Kalveren
      • Runderen
      • Varkens
      Lees meer over diergezondheid
    • Diervoer

      • Additieven
      • Grondstoffen
      • Soja
      • Termen
      Lees meer over diervoer

      Duurzaam Vee & Vlees

      • Duurzame Veehouderij
      • Duurzame Vleessector
      Lees meer over duurzaam vee & vlees

      Milieu & Techniek

      • Algemeen: inleiding
      • Biodiversiteit
      • Dioxines
      • Eiwittransitie
      • Energie
      • Footprint CO2
      • Footprint water
      • GMO's
      • Klonen van dieren
      • Kweken van vlees
      • Samengesteld vlees
      • Stikstof
      Lees meer over milieu & techniek
    • Slacht & Verwerking

      • Etikettering
      • Kwaliteit & Controle
      • Slachtproces
      • Tracking & Tracing
      • Verdoven
      • Verwerking
      Lees meer over slacht & verwerking

      Vlees & Gezondheid

      • Antibiotica
      • Bewerkt vlees
      • Darmkanker
      • Diabetes
      • E-nummers
      • E.coli
      • Hart- en vaatziekten
      • Listeria
      • MRSA
      • Overgewicht
      • Salmonella
      • Toxoplasmose
      • Veiligheid
      • Vetten
      • Zout
      Lees meer over vlees & gezondheid
  • Actueel
  • Home
  • Over Vlees.nl
  • FAQ
  • Contact
Home /

Zoekresultaten voor: entrecote

Miss Meat meets… vleesverteller Melis de Waard

Het rolladetouwtje knopen, een varkensschouder uitbenen, een ossenhaas op meters afstand herkennen… Melis de Waard draait zijn hand er niet voor om. Dat krijg je, als je bijna een halve eeuw ‘in het vlees’ zit! Melis zit vol sappige anekdotes en smakelijke verhalen. Dus Miss Meat luisterde naar Melis, vleeskenner en rasverteller.

BBQ Tips & Tricks

Goed barbecueën draait om een paar algemene uitgangspunten en wetenswaardigheden: we zetten de belangrijkste even op een (alfabetische) rij.

Klopt het dat kalfsvlees nooit rood gegeten mag worden, maar alleen rosé (medium) of doorbakken?

Kalfsvlees kan ‘rood’ gegeten worden. Met name delen van het achtervlees, zoals de kalfsoester, de kalfshaas en de entrecote. Van de zachtere achterdelen kan ook kalfstartaar worden gemaakt. Ga zorgvuldig om met het bewaren en bereiden van (kalfs)vlees. Als dit goed wordt gedaan, kan ook kalfsvlees ‘rood’ worden gegeten.

Nieuw: Vlees.nl mini masterclasses

Om je te helpen (nog) lekkerder vlees klaar te maken beginnen we deze week met onze serie mini masterclasses. In elke masterclass laten onze koks zien hoe je snijd, marineert, serveert en nog veel meer. Masterclass 1: Gaartepunt bepalen met de handDe eerste Vlees.nl mini masterclass gaat gelijk tot de kern. Namelijk over het gaartepunt… Lees verder

Wat is het meest gegeten varkensvlees?

Het meest gegeten roodvlees zijn de gehaktsoorten (rund, varken, half-om-half) met een aandeel samen van rond de 17%. Hierna volgen (magere) varkensvlees producten zoals hamlappen, karbonade en kotelet met een aandeel samen van bijna 10%. Worstsoorten (vers, rook) worden veel gekozen met een aandeel van circa 7%, gevolgd door reepjesvlees (3%). Snacks met vlees zoals… Lees verder

Wat is een entrecote?

Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van varken, rund en kalf. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees. Het is mals vanwege het… Lees verder

Miss Meat meets… BBQ-lady: Marjolijn Rosendaal

Bij een BBQ-boek denken veel mensen – ook ik, moet ik bekennen – aan stoere mannen met stoppelbaarden en leren schorten die enorme stukken vlees roosteren. Fikkie stoken, hoge vlammen, halve everzwijnen of reeruggen erop. Testosteron in actie, zeg maar. Marjolijn Rosendaal dacht bij zichzelf: hmm, dat kan anders…  En dus schreef Marjolijn Rosendaal zelf… Lees verder

Kan de rosbief gebruikt worden voor een beef steak?

Het begrip steak is in Nederland niet echt omschreven maar overgewaaid uit de VS. Het betekent in Frankrijk al weer iets anders dan in Engeland of bij ons in Nederland. De rosbief (van de achtermuis of platte bil) kan er in principe voor gebruikt worden. Maar bij een steak denken wij eerder aan een entrecote… Lees verder

Kan ik entrecote gebruiken voor een stoofgerecht?

Wij adviseren voor stoofgerechten om stoofvlees te nemen zoals de sucadelappen. Entrecote leent zich beter om te braden en niet om stuk te laten koken of sudderen.

Miss Meat meets… vleesminnaar Marcus

Marcus Polman ken je misschien als jurylid van MasterChef, maar dat is slechts een van de talrijke culinaire werkzaamheden van deze vleesminnende BN’er. Hij is journalist, boekenschrijver en online-magazine-hoofdredacteur en schrijft zich dus drie slagen in de rondte over… eten.

Kan je gourmetten met kalfsvlees?

Jazeker, al het zogeheten bakvlees van kalfsvlees kan gebruikt worden. Zoals kalfsvleesreepjes of blokjes, kalfsoesters, kalfsentrecotes of de kalfsschnitzels.

Welke soorten rundvlees vallen bij de bereiding niet uit elkaar, zoals bij draadjesvlees gebeurt?

In het algemeen geldt dat de mate van gaarheid van invloed is op ‘het uit elkaar vallen’ zoals bij het draadjesvlees. Een baklap of een entrecote wordt als het goed is niet door en door gegaard en valt dan ook niet uiteen.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Altijd de laatste tips & tricks, feiten en nieuws over vlees ontvangen?
Schrijf je dan snel in!

Je ontvangt ongeveer eens per maand een mail van ons.

Hot Topics

  • Bereidingsvideo’s
  • Kooktechnieken
  • Barbecueën
  • Invriezen & Ontdooien
  • Kooktermen
  • Kopen & Bewaren
  • Maten & Temperaturen
  • Vleesrecepten
  • Slow cooking
  • Hygiëne

Vlees

Varkensvlees Varkensvlees Rundvlees Rundvlees Kalfsvlees Kalfsvlees Ander vlees Ander vlees Thema's rond vlees Thema's rond vlees

Nieuws

do 14 jul

Zien eten doet eten

Wie grotere porties op zijn bord krijgt en zich bovendien omringt weet door grote eters, zal onbewust meer tot zich nemen dan wanneer die factoren er niet zijn. Dat blijkt uit

  • Disclaimer
  • Privacy
  • Pers
  • Voorwaarden
  • Sitemap
  • Cookie beleid
  • Social media richtlijnen