Een scheutje wijn, azijn, citroensap of ieder ander zuur (tomaat, tomatenpuree of zelfs rinse appelstroop) zorgt ervoor dat het bindweefsel in stoofvlees malser en zachter wordt. Daarom is het draadjesvlees van jouw oma zo lekker en zo zacht!
Zoekresultaten voor: draadjesvlees
Miss Meat meets… bitterballenkoningin Ilona de Wit
Ilona de Wit was 8 jaar geworden en mocht trakteren op school. Toen haar moeder vroeg wat ze wilde uitdelen, antwoordde ze: “Bitterballen!” Nu, exact dertig jaar later, mag ze zich de bitterballenkoningin van ons land noemen. Op de bres voor de bitterbal… daar zit vast een leuk verhaal achter. En ja hoor! Verrassende combi:… Lees verder
Wat is de Amerikaanse benaming voor sudderlappen om draadjesvlees van te maken?
Draadjesvlees is natuurlijk typisch Hollands. De beste omschrijving is braised beef of stewed beef. Vleestechnisch gaat in de regel om stukken rundvlees van de nek of de schouder.
Welke soorten rundvlees vallen bij de bereiding niet uit elkaar, zoals bij draadjesvlees gebeurt?
In het algemeen geldt dat de mate van gaarheid van invloed is op ‘het uit elkaar vallen’ zoals bij het draadjesvlees. Een baklap of een entrecote wordt als het goed is niet door en door gegaard en valt dan ook niet uiteen.
Vlees rustig in de oven bereiden
Vlees bereiden in de oven is smaakvol en gemakkelijk. Met onze tips helpen we je snel op weg.
Bereidingstijden vlees bij slow cooking
Hoelang moeten de diversen vleessoorten in de oven. Met ons overzichtelijke schema weet je het zo.
Maten & Temperaturen
In recepten staan vaak aanwijzingen over maten en temperaturen. Vaak is het meer een indicatie en niet altijd even exact. Wat wordt er nu met de verschillende termen precies bedoeld?
Runderlapjes
Magere runderlap wordt ook wel ‘draadjesvlees’ genoemd.
Slow cooking van vlees
Met Slow Cooking is de smaak van je vleesgerecht optimaal. De bereiding kost je vaak minder tijd dan gedacht.
Pulled Pork
Pulled pork is in korte tijd uit de VS overgewaaid. We kennen het in Nederland vooral voor de BBQ en andere technieken en is inmiddels verkrijgbaar van de vak-slager tot en met de buurtcafetaria.
Zo maak je jouw beste stoofvlees!
Lukt het je niet altijd je stooflapjes of hachee zo lekker zacht te krijgen als je wilde? Of zoek je inspiratie om eens een nieuwe draai te geven aan je stoofgerechten? Met onze ‘stoofhacks’ wordt jouw stoofvlees exact zoals je het bedoeld had! We houden in Nederland van stoofvlees. De tijd nemen om langzaam een… Lees verder
De kroket is ieders vriend
Op 9 oktober is het Nationale Krokettendag! Kroketten; ze bestaan waarschijnlijk al ruim drie eeuwen. Gevuld met vlees was het ooit een chic tussengerecht (croquet) aan het hof van de Franse koning Lodewijk XIV. Zo’n honderd jaar later rond 1850, was de kroket ook aan het hof van de Nederlandse koning Willem I te vinden…. Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees