Gesudderd rundvlees met rode curry is heel aromatisch en je kunt het zo pittig maken als je zelf lekker vindt. Met dit recept maak je thuis een heerlijke verse curry zonder kant-en-klare pasta’s en potjes. Naast rode curry kun je ook een gele of groene curry maken. De kleur van de pepers bepalen de kleur… Lees verder
Zoekresultaten voor: biefstuk
Kalfstartaar met crème fraîche en groene kruiden-pestodressing
Deze kalfstartaar is heerlijk als voorgerecht bij een feestelijk diner, bijvoorbeeld met de kerstdagen. Een variatie op de traditionele steak tartaar van rundvlees, zonder het ei. In plaats daarvan maak je deze kalfstartaar af met een ‘quenelle’ van crème fraîche. Een quenelle maak je met twee lepels, zodat je een langwerpig bolletje krijgt (denk aan… Lees verder
Gebakken kogelbiefstuk met haricots verts en kriel
Wie de kunst van het biefstuk bakken beheerst, zet in enkele minuten een perfect dichtgeschroeide kogelbiefstuk op tafel, mals en sappig. Ook op de barbecue kun je hetzelfde, geslaagde resultaat behalen. Het geheim zit ‘m in het snel dichtschroeien van het vlees, zodat de vleessappen behouden blijven in de biefstuk. Bekijk hier onze tips om… Lees verder
Ossenhaas (haasbiefstuk) met jus
Haal de haasbiefstukken uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen Dep de haasbiefstukken droog met een stukje keukenpapier Verwarm een koekenpan met dikke bodem Doe 100 gr roomboter in de pan en laat deze uitbruisen en licht bruin kleuren Doe nu de haasbiefstukken in de pan en bak mooi bruin, ca. 1,5 min. Draai… Lees verder
Kogelbiefstuk uit de airfryer
Laat de kogelbiefstuk een half uurtje op kamertemperatuur rusten. Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200 graden. Smeer de biefstuk (van normale, gemiddelde dikte) in met olie (of roomboter) en leg in de airfryer. Draai de biefstuk halverwege de baktijd om. Baktijd: Rare = 3 minuten aan elke kant – Medium 4 minuten aan… Lees verder
Beef Wellington
Beef Wellington is een gerecht van luxe runderbiefstuk (ossenhaas) in bladerdeeg, gegaard in de oven. Het bladerdeeg zorgt dat vocht niet uit het pakketje verdwijnt, zodat alle smaken goed in het vlees trekken. Haal het vlees ruim op tijd uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bak de ossenhaas rondom bruin in bruisende… Lees verder
Pokebowl met biefstukpuntjes Mexicaanse stijl
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de biefstukpuntjes in de schaal en meng met de marinade. Laat dit 2 uur staan. Haal het vlees uit de marinade en bak het in de bakpan zonder olie toe te voegen. Bak het vlees rondom bruin… Lees verder
Duitse biefstuk met uienchutney
Duitse biefstuk Alle ingrediënten snijden; de biefstuk heel fijn snijden tot een fijne tartaar Alles mengen behalve de olie 4 ballen van maken, iets plat drukken, ca. 1,5 cm hoog en wegzetten in de koelkast Na ca. ½ uur doorkoeling de Duitse biefstuk langzaam bakken, 2 min. aan elke kant Garneren met uitjes en chutney… Lees verder
Biefstuk Wellington
4 biefstukken (á 100 g), snufje peper (uit de molen), 8 velletjes filodeeg (ca.15×15 cm), 80 g roomkaas (met mierikswortel), 6 eetlepels boter en 4 takjes tijm.
Japanse steengrill
100 g biefstuk (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden)
100 g rundergehakt
100 g kalfsfricandeau (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden)
3 eetlepels paddestoelen (gedroogde, bijv. cepes)
2 theelepels wasabi
1 eetlepel citroensap
1½ dl sojasaus (Japanse)
1 eetlepel peterselie (fijngehakte)
2 theelepels peper (grof gemalen)
5 eetlepels Merin (Japanse kookwijn, te vervangen door sherry)
Steak tartaar met truffelmayonaise
Om steak tartaar te maken kun je in principe alle biefstukdelen gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar bavette van een hollands rund. Het vlees is iets stugger dan de bavette van de meeste buitenlandse soortgenoten, maar heeft een geweldige structuur. Om die intact te laten gaat het vlees niet door de molen, maar hakken we… Lees verder
Biefstuk van de kogel met peterselie
Biefstuk en steak heb je in tal van soorten, maten en kwaliteiten. Wat ze allemaal overeenkomstig hebben? Het zijn de mooi magere stukken van het rund, die je niet door-en-door gaar hoeft te bakken. Kogelbiefstuk behoort tot de meest malse rundvleesdelen. Het is dus zaak om met de juiste baktechnieken dit mooie stuk vlees optimaal… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees