Traceerbaarheid

Consumenten moeten kunnen vertrouwen op de veiligheid van voedingsmiddelen.
Voedselveiligheid is meer dan hygiënisch werken volgens kwaliteitsrichtlijnen. Het is belangrijk te weten waar een product vandaag komt of welk bedrijf het heeft gemaakt.  

In de Nederlandse varkensvleessector hebben alle varkens een oormerk.
Dit is voorzien van een nummer van het varkensbedrijf, het UBN-nummer (Uniek Bedrijfs Nummer). Via dit nummer kunnen vleesverwerkende bedrijven nagaan op welk bedrijf een varken is opgegroeid. Dit nummer blijft tot en met de slachterij gekoppeld aan een groep varkens en wordt vastgelegd in de geautomatiseerde database van een slachterij of vleesverwerkend bedrijf.

Mocht er iets aan de hand zijn met het vlees, dan is te traceren waar het is verwerkt, waar een groep varkens is geslacht en waar de dieren hebben geleefd. Zo kunnen snel maatregelen worden genomen en kunnen ongewenste situaties worden opgelost.