Recept van de dag
Varkensrollade met Mediterrane jus5 recente vragen
Houderij
Biggen van 23 kilo gaan van de fokkerij naar de houderij waar ze in vaste groepen bij elkaar leven. Als varkens zo'n 115 kilo wegen en bijna een half jaar oud zijn, gaan ze naar de slachterij.
Voor het houden van varkens gelden in Nederland richtlijnen. Begin jaren 90 heeft de Nederlandse varkenshouderij als eerste ter wereld een eigen kwaliteitssysteem (IKB) ontwikkeld met regels voor huisvesting, voer, diergezondheid, transport en traceerbaarheid.
Nederland was het eerste land dat voor vrijwel 100% ging werken volgens een kwaliteitssysteem voor de hele keten.
Geen enkele vleessector kent zoveel regels en controles als de Nederlandse varkenshouderij. De sector werkt op basis van Europese regels, Nederlandse wetgeving, kwaliteitssystemen als IKB, eisen van slachterijen, aanvullende eisen van afnemers zoals supermarkten. Ze voldoet aan een scala van eisen van consumenten en de samenleving.
De herkomst van elk Nederlands varken is bekend. Elk varkensbedrijf in Nederland heeft een Uniek Bedrijfs Nummer (UBN). Via dit nummer kunnen de vleesverwerkende bedrijven een varken traceren naar het bedrijf waar het is opgegroeid. Dat kan belangrijk zijn in het kader van voedselveiligheid.
Biologische varkenshouderij
Varkens in de biologische varkenshouderij worden gehuisvest op stro en hebben meer lig- en loopruimte in de stallen. Ze kunnen naar buiten en krijgen biologisch voer. Skal controleert de biologische varkenshouders. Als de varkenshouderij voldoet aan de biologische eisen mag deze het EKO-keurmerk gebruiken.
Verschillende partijen in de varkenssector werken aan een rekenmethode om milieueffecten te berekenen voor biologisch en gangbaar varkensvlees in verschillende landen. De varkenssector hoopt een methode te krijgen om verschillen in milieueffecten duidelijk te maken. Zo kan de sector in de toekomst goede keuzes maken en consumenten voorzien van juiste informatie.
Scharrelvarkenshouderij
Midden jaren 80 zijn in Nederland diverse scharrelvarkenshouders gestart.
Op deze bedrijven hebben varkens grotere en ligruimtes met stro en de mogelijkheid om naar buiten te lopen. Scharrelvarkens krijgen naast brokjes, dagelijks ruwvoer zoals hooi, snijmaïs en kuilgras.
Deltacon en Producert controleren de scharrelvarkenshouderijen.
Meer informatie, achtergronden en ontwikkelingen in ons dossier dierenwelzijn
Vlees in beeld
