Kwaliteit

Elke consument moet kunnen vertrouwen op goed en veilig rundvlees. Het is de taak van de rundvleessector dit te leveren. Daarvoor werken partijen samen: veehouders, voerproducenten, transporteurs, slachterijen, vleesverwerkende bedrijven en de detailhandel. Elke schakel in de keten werkt met een of meer kwaliteitssystemen, die meestal gebaseerd zijn op internationale normen.
Voorbeelden van kwaliteitssystemen zijn ISO, HACCP en GMP-International.

Wereldwijd zijn kwaliteitsstandaarden vastgelegd waaraan voedsel, zoals rundvlees, moet voldoen.
Een Nederlands vleesverwerkend bedrijf dat vlees aan de Verenigde Staten (USA) wil verkopen moet goedkeuring krijgen van de USDA (United States Department of Agriculture). De eisen zijn hoog en de controles streng. Ze worden elke 6 maanden opnieuw uitgevoerd.

Een ander voorbeeld van een kwaliteitsstandaard is GFSI, dat staat voor Global Food Safety Initiative. De GFSI-standaard wordt gebruikt door supermarkten. Rundvlees dat voldoet aan de GFSI-criteria, is internationaal erkend als veilig.

De rundveehouderij doet wat in het vermogen ligt om consumenten veilig vlees te leveren.