Vraag & antwoord | Vlees in de maak

Uiteraard is dat eerst en vooral een kwestie van marktwerking en prijsvorming. Daarnaast is het zo dat met name Nieuw Zeeland en in mindere mate ook Australië, Uruguay en Argentinië  goedkoper produceren én van de EU nog een fors (en voordelig) importquotum toegewezen hebben gekregen, zodat dit aanbod bevorderd wordt. Overigens wordt veel (via Rotterdam) ingevoerd lamsvlees internationaal doorverkocht. 

Dat kan normaliter niet het geval zijn.

Filet staat in de regel voor een (uitgebeend) stuk vlees van de rug of de rib waarvan ook de lamsrollade wordt gemaakt. De lamskarbonade zien we vaak terug als lamskoteletten of lamskroon. De lamshaas is dus een ander stuk als de filet, met een andere structuur, maar ze worden in de praktijk wel vaak door elkaar gebruikt.

De export van Nederlands schapen- en geitenvlees lag in 2010 op 14.000 ton; de invoer daarvan lag op 23.600 ton, waarvan circa de helft uit Nieuw Zeeland..

Lamsvlees is niet gezonder of ongezonder dan andere vleesproducten. Lamsvlees bevat vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, zink en ijzer. Net als andere vleesproducten past ook lamsvlees uitstekend in een goed voedingspatroon.

Lammeren en schapen kunnen verschillende leeftijden hebben. Lammeren die zijn gehouden voor het lamsvlees worden tussen de drie maanden en een jaar oud. Een heel klein aantal lammeren wordt enkele weken oud. Gemiddeld genomen worden ooien zes tot zeven jaar oud.

Wanneer het vakkundig gebeurt, is ritueel slachten niet dieronvriendelijker, wreder of pijnlijker dan gewoon slachten. De manier waarop het gebeurt, is cruciaal. In Nederland gebeurt daarom het rituele slachtproces onder toezicht van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) en in openbare gebouwen. In Nederland wordt er alles aan gedaan om illegaal ritueel slachten of slachten door onervaren slachters te voorkomen.