Vleesverwerking

Nederlandse producenten van lamsvlees leveren hun producten aan afnemers in binnen- en buitenland. Ze stemmen hun producten af op de wensen van al die verschillende klanten.

De kwaliteit van het lamsvlees is afhankelijk van het ras en de leeftijd van het lam. Weidelam is vlees van lammeren die zelfstandig in de wei leven. Zuiglam van lammeren die nog bij hun moeder drinken.

Het Nederlandse Texels lamsvlees staat internationaal hoog aangeschreven. Niet alleen om de smaak, die vaak wat ziltig wordt genoemd. Nederlands lamsvlees wordt ook hoog gewaardeerd vanwege de zorgvuldige en veilige manier van werken in de lamsvleesketen.

Van een lam worden vrijwel alle onderdelen benut. Huiden, beenderen, bloed krijgen allemaal een nuttige bestemming, zodat de productie van het vlees zo duurzaam mogelijk is.