Traceerbaarheid

Schapenhouders zijn verplicht hun dieren te registreren in het Identificatie- en Registratiesysteem (I&R). Lammetjes krijgen meestal binnen een week na geboorte een oormerk met een individueel I&R-nummer. Dit nummer blijft het hele leven aan het dier verbonden. Zo is bij een dierziekte-uitbraak snel bekend waar de schapen zich bevinden.

De meeste schapenhouders houden een administratief systeem bij. Hierin staat waar de dieren zijn geboren, wanneer ze op het bedrijf arriveerden, waar ze zich in het bedrijf bevinden en of het dier ziek is geweest en hoe het is behandeld. Al deze informatie is gekoppeld aan het individuele I&R-nummer. Ook het lamsvlees is terug te traceren naar dit nummer.

Op lamsvlees moeten de slachtdatum en het bedrijf van herkomst vermeld staan. Dit gebeurt via een stempel. Lamsvlees dat is gemaakt volgens de eisen van een keurmerk krijgt ook een keurmerkstempel mee.

De AID (Algemene Inspectie Dienst) controleert of schapenhouders aan de eisen voldoen.