Vleesverwerking

Nederlandse kalfsvleesproducenten leveren hun producten maar ten dele aan afnemers in Nederland. Het grootste deel gaat naar het buitenland. De producenten stemmen hun producten af op de wensen van de klanten.

We kennen twee soorten kalfsvlees: kalfsvlees en rosé kalfsvlees.
Kalfsvlees is van kalveren met een een leeftijd tot 8 maanden. Rosé kalfsvlees van kalveren die wat ouder zijn (8 tot 12 maanden). Nederlandse en buitenlandse topkoks werken graag met Nederlands kalfsvlees vanwege de kwaliteit.

Nederland is wereldwijd de grootste leverancier van kalfsvlees. In alle landen wordt de kwaliteit van het vlees maar ook de zorgvuldige en veilige manier van produceren hoog gewaardeerd.

Van een kalf worden vrijwel alle delen benut. Huiden, beenderen en bloed krijgen een nuttige bestemming, zodat de productie van het vlees zo duurzaam mogelijk is.