Kwaliteit

Consumenten moeten kunnen vertrouwen op een onberispelijk, veilig en verantwoord geproduceerd stukje vlees. De kalfsvleessector doet er via haar allesomvattende controlesystemen alles aan om 100% garantie te bieden voor goed en veilig kalfsvlees. De partijen in de sector laten daarom uit voorzorg regelmatig monsters nemen en in laboratoria analyses uitvoeren.

De eisen in de kalfssector liggen vast in controle- en kwaliteitssystemen zoals het Garantiesysteem SKV en in het IKB-systeem Kalveren. Toeleveranciers van de kalfsvleessector, zoals dierenartsen en transporteurs zijn verplicht om volgens hun eigen kwaliteitssystemen te werken. De ketenpartijen controleren zichzelf en laten zich door partijen in de keten controleren. Verder controleren onafhankelijke instanties zoals de Gezondheidsdienst voor Dieren (GD) en de overheid op de werkwijze en de kwaliteit van het kalfsvlees.

Het aantal controles in de kalfsvleessector is groot. Naast controles vanuit het IKB-systeem controleren SKV-medewerkers allerlei punten op het gebied van productveiligheid.
De voerproductie wordt gecontroleerd met monsters en het analyseren van de samenstelling. De SKV-medewerkers controleren de kalveren tijdens hun leven minimaal twee keer. Bij 40% van de dieren worden urinemonsters genomen. Monsters worden onderzocht door het onafhankelijke TNO-laboratorium in Zeist. Vrijwel alle controles worden uit voorzorg gedaan. De Nederlandse kalfsvleessector laat ze uitvoeren om te garanderen dat kalfsvlees een veilig en verantwoord voedingsmiddel is.