Medaillons of oesters kunnen gesneden zijn van de lende, van de haas of van de filet. Het vlees kan iets rosé gegeten worden.
Lamslapjes zijn mager en bevatten weinig vet. Ze heten medaillons wanneer ze met een touwtje zijn opgebonden. Ook zonder zout en kruiden heeft lamsvlees een heerlijke smaak. Het Texels lam staat er om bekend. Ze eten zilt gras. Die zoute smaak komt terug in het vlees. ‘Pré-salé’ noemen de Fransen het.
| grillen | 3-5 minuten |
| bakken | 3-5 minuten |
| bakkerellen | 3-5 minuten |
| roerbakken | 3-5 minuten |
| Energie (kJ) | 964.00 |
| Energie (kcal) | 232.00 |
| Eiwit (gram) | 18.40 |
| Vet (gram) | 17.60 |
| Verzadigde vetzuren (gram) | 8.30 |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 6.80 |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 0.90 |
| Transvetzuren (gram) | 1.50 |
| Cholesterol (milligram) | 79.00 |
| Koolhydraten (gram) | 0.00 |
| Vitamine B1 (milligram) | 0.14 |
| Vitamine B6 (milligram) | 0.21 |
| Vitamine B12 (microgram) | 2.00 |
| Vitamine D (microgram) | 0.40 |
| IJzer (milligram) | 1.20 |
| Zink (milligram) | 3.80 |
| Natrium (milligram) | 59.00 |
